Amb l’aparició del multicooker, la qualitat dels menjars casolans ha augmentat. Si, en aquest miracle de la tecnologia, fregiu el pollastre sencer o a trossos, el seu sabor resultarà cada cop més suau. Tota la sucositat de la carn quedarà a l’interior i, a sobre, l’ocell es cobrirà amb una crosta de color daurat increïblement apetitosa.
Pollastre sencer rostit a la cuina lenta
Ingredients:
- 1 canal de pollastre que pesa 1, 3-1, 5 kg;
- 2 grans d'all;
- 1, 5 cullerades. espècies per a pollastre;
- 2 cullerades. cognac;
- 3 cullerades. oli d’oliva;
- 1 cullerada. sucre en pols i sal;
- oli vegetal.
Com a condiment per al pollastre fregit, podeu prendre marduix, farigola, pebre vermell mòlt, cúrcuma, pebre blanc, etc.
Rentar el pollastre i assecar-lo amb un paper absorbent. Combineu oli d’oliva i cognac en un bol, afegiu-hi sal, sucre en pols i la barreja de condiments. Traieu les closques i aixafeu els alls amb una premsa especial i afegiu-los a la marinada resultant. Fregueu-ne la carcassa per tots els costats, poseu-la en un recipient, tapeu-la amb una tapa o paper film i poseu-la a la nevera durant diverses hores, o millor durant la nit.
Cobriu el recipient del multicooker amb oli vegetal i col·loqueu-hi l’ocell a la seva esquena. Poseu la pantalla al mode de "cocció" i fregiu el pollastre durant 40 minuts, després gireu-lo al ventre i cuineu-lo 30-40 minuts més fins que estigui daurat. Comproveu la cocció de la carn perforant la cama o el pit. Si el suc net surt del forat, el pollastre fregit ja està a punt.
Cames de pollastre fregides a cuina lenta
Ingredients:
- 4 potes de pollastre;
- 2 ous de gallina;
- 4-6 cullerades. pa ratllat;
- 1/3 culleradeta cadascuna alfàbrega seca, orenga i curri;
- 2 pessics de pebre negre mòlt;
- 1-1,5 culleradetes sal;
- oli vegetal.
Prepareu les cames, traieu les plomes i la pel·lícula groga si cal i retalleu l’excés de pell i greix. Talleu cada pota de pollastre en 2 trossos a la junta de la cuixa i la baqueta. Esbandiu-los bé i llenceu-los en un colador. Un cop s’hagi escorregut l’excés d’aigua, fregueu els trossos d’aviram amb sal i pebre negre al gust.
Esqueixi els ous en un bol profund i batre amb les espècies amb un batedor o una forquilla. Col·loqueu un plat pla de pa ratllat al costat.
Si l’ou és massa filós, diluïu-lo amb un parell de cullerades d’aigua. El pa ratllat es pot substituir per llavors de sèsam o flocs de blat de moro sense sabor, triturats en una batedora.
Aboqueu oli vegetal al bol multicooker, seleccioneu el mode "Fry" o "Multi cook" a 130oC. Submergiu les cuixes en ous i, a continuació, enrotlleu-hi pa ratllat.
Col·loqueu les cuixes en oli calent i tanqueu la tapa. Obriu-lo periòdicament per capgirar les peces cap a l’altre costat. Coeu-los durant 35-40 minuts i, a continuació, traslladeu-los a un plat gran. Repetiu l’operació de fregir amb les potes de pollastre, aquesta vegada passant 25-35 minuts, perquè van més de pressa.
