El xai cuinat a la cuina lenta resulta molt suau, sucós i aromàtic. Podeu afegir verdures, espècies, herbes a la carn, el plat serà encara més útil i apetitós. El xai a la llar es cuina durant 1-2 hores i no perd el gust quan s’escalfa.
Xai amb patates i prunes prunes
Una opció interessant amb un lleuger accent caucàsic: les prunes prunes agredolces afegiran espècies al xai i una gran quantitat de verdures ajudaran a prescindir de plats secundaris addicionals. Per a aquells a qui els agradin els plats més delicats, podeu reduir la quantitat d'all. És preferible utilitzar carn jove, no té una olor característica i resulta més suau.
Ingredients:
- 1 kg de xai a l'os;
- 1 kg de patates;
- 1 sucosa pastanaga gran;
- 200 g de prunes prunes sense pinyol;
- 2 cebes;
- 1 cap d'all;
- 2 cullerades. l. oli vegetal refinat;
- 2 fulles de llorer;
- 10 grans de pebre negre;
- 0,5 culleradetes comí;
- sal.
Peleu el xai de les venes i les pel·lícules, esbandiu-lo i eixugueu-lo amb un paper absorbent. Piqueu la carn a trossos petits i fregiu-la en una cuina cuita amb oli d’oliva escalfat. Quan el xai estigui daurat, afegiu-hi cebes tallades fines i varetes de pastanaga. Mentre remeneu, fregiu les verdures i la carn durant 5-7 minuts.
Peleu les patates i talleu-les a rodanxes, esbandiu les prunes prunes i talleu els alls finament. Poseu les patates a sobre de la carn, afegiu-hi alls, prunes prunes, grans de pebre negre, comí i sal. Aboqueu-hi aigua, hauria de cobrir tots els ingredients. Tanqueu la tapa del multicooker, configureu el mode "Estofat" i cuineu el xai durant 2 hores. Després d’acabar la tapa, deixeu que el plat es prepari durant aproximadament mitja hora. Serviu xai amb herbes fresques i pa de cereals.
Xai estofat amb mongetes: una recepta senzilla
Un plat molt satisfactori apte per a finals de tardor i hivern. El xai és aromàtic i sucós, i les mongetes es remullen amb suc de carn i nata. El procés accelerarà l’ús d’una olla a pressió multicooker.
Ingredients:
- 500 g de xai;
- 2 tasses de mongetes seques
- 100 g de greix de cua;
- 1 ceba;
- 1 got de nata;
- 1 cda. l. llúpol-suneli;
- un munt de coriandre;
- sal;
- pebrots picants.
Remull els fesols en aigua freda durant 8-10 hores. Talleu la cansalada a daus i fregiu-la en un bol multicooker fins que estigui daurada. Traieu els trossos de cansalada, poseu el xai picat al greix. Mentre remeneu, fregiu la carn fins que estigui rossa, afegiu-hi la ceba picada. Quan es faci transparent, poseu les mongetes al bol, després d’escórrer el líquid.
Remeneu el contingut del bol, aboqueu-hi 4 gots d’aigua, afegiu-hi el llúpol suneli, el llorer, la sal i la beina de pebre picant. Tanqueu la tapa i configureu el mode "Extinció". Si el menjar es cuina en una olla a pressió, tanqueu la vàlvula. Deixeu-ho vapor 10 minuts abans d’acabar el cicle, afegiu-hi nata i el coriandre ben picat. Quan el plat estigui a punt, disposeu-lo en bols grans i serviu-lo amb pa de pita fresc i herbes.
