La pruna groga sucosa, perfumada i saborosa és perfecta per a preparacions casolanes per a l’hivern. A partir de fruites madures, podeu fer melmelada, melmelada, melmelada o malví, preparar una salsa apetitosa per a la carn. Per a la conserva, és millor triar varietats aromàtiques tardanes amb una gran quantitat de vitamines i un gust brillant i recognoscible.
Prunes grogues: característiques de selecció i preparació
Les varietats grogues de prunes són riques en vitamina C, aminoàcids, potassi, magnesi i altres oligoelements valuosos. Els fruits contenen molta fibra necessària per a la digestió, la polpa és fàcilment digerible, té un agradable sabor dolç amb una lleugera acidesa. El contingut calòric de les prunes fresques és baix, però quan s’afegeix sucre augmenta moltes vegades.
Les varietats tardanes són més adequades per a la collita hivernal. Durant la maduració, els fruits tenen temps per acumular vitamines, el sabor és més brillant, sense notes aquoses. Aquestes prunes són molt perfumades, la melmelada i altres preparacions són boniques i brillants.
Les confitures, melmelades, melmelades i confitures es preparen sovint a partir de prunes grogues. El producte acabat té un color ambre ric i es veu molt bonic a les fotografies. Les prunes es poden utilitzar per fer compotes, sucs i puré per a menjar per a nadons. També són adequats per a la preparació de salses salades per a carn, adobs, plat de fruites i verdures.
Prunes grogues en el seu propi suc: gustoses i senzilles
Les prunes submergides en suc de color groc brillant són unes postres delicioses i saludables que es poden servir amb te o utilitzar-les com a cobertura de postres. Les proporcions de sucre vainilla i àcid cítric varien segons el gust, és important tenir en compte la varietat de fruites.
Ingredients:
- 5 kg de prunes grogues madures;
- 2 kg de sucre granulat;
- àcid de llimona;
- sucre vainilla.
Ordeneu les prunes, rebutjant les mostres danyades o florides, renteu-les, eixugueu-les amb una tovallola. Peleu un terç de la fruita, trossegeu-la o utilitzeu un processador de cuina, convertint-la en puré. Poseu-lo a la gasa i extreu el suc. Poseu el líquid a la nevera durant un dia.
Traieu el suc, aboqueu-ho en una cassola, afegiu-hi sucre. Poseu la barreja a ebullició, bull durant 5 minuts, sense deixar de remenar. Quan els cristalls de sucre estiguin completament dissolts, afegiu-hi sucre vainilla i àcid cítric. Si la fruita és àcida, podeu prescindir-ne. Torneu a remenar el xarop de prunes.
Talleu la resta de fruites per la meitat, traieu les llavors. Si ho desitgeu, podeu eliminar la pell, però això només és rellevant per a les fruites amb una closca dura i densa. Poseu prunes en pots esterilitzats, aboqueu xarop calent i arrossegueu les tapes. Capgirar els envasos, embolicar-los en una manta o una tovallola gruixuda. Quan els pots estiguin completament frescos, poseu-los al celler o al compartiment inferior de la nevera.
Melmelada de prunes grogues: una recepta pas a pas
És millor cuinar melmelada de prunes sense fosses: contenen una quantitat mínima d’àcid cianhídric que, si s’emmagatzema durant molt de temps, pot arribar al producte acabat. Si la melmelada o les compotes es fan amb prunes sense pinyol, s’hauran de menjar en un termini d’1 a 2 mesos. Per a aquells que tinguin previst preparar melmelada per a l’hivern, és millor extreure les llavors dels fruits.
Ingredients:
- 2 kg de prunes grogues madures;
- 1,5 kg de sucre.
Classifiqueu les prunes, renteu-les, eixugueu-les. Talleu la fruita a rodanxes fines, traient-ne les llavors. Poseu les fruites en una cassola, tapeu-les amb sucre, remeneu-les i refrigereu-les durant 10-12 hores. Durant aquest temps, les prunes es faran sucs.
Col·loqueu l’olla sobre els fogons i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc, coeu-ho durant 30 minuts, sacsejant la paella de tant en tant. Traieu la melmelada del foc, refredeu-la. Repetiu la cocció, mantenint la barreja al foc durant 20-25 minuts. Aboqueu el producte calent en pots nets i secs, tanqueu-los amb tapes de plàstic o goma i refredeu-los. Emmagatzemeu la melmelada acabada a la nevera o al rebost fresc.
Melmelada de xocolata: preparació pas a pas
A partir de prunes grogues, podeu fer melmelades delicioses i originals amb l’afegit de cacau en pols. Les postres resulten fragants, gruixudes i boniques, es veu molt bé a la foto. La melmelada se serveix amb te, s’afegeix a la massa de magdalenes i es guanya amb pastissos i pastissos. Accelereu el procés de cocció en una cuina múltiple amb funció d’olla a pressió. El producte no requerirà l'atenció de l'hostessa, no cremarà ni retindrà tots els nutrients.
Ingredients:
- 1 kg de prunes grogues madures;
- 1 kg de sucre
- 50 g de cacau en pols;
- 100 ml d’aigua.
Rentar i assecar les prunes. Talleu la fruita en un poliment, traieu-ne les llavors. En un bol multicooker, barregeu prunes, aigua i sucre granulat. Tanqueu la tapa, configureu el programa "Extingir" i deixeu la vàlvula oberta. Coeu la melmelada durant 45 minuts, fins al final del cicle. Remeneu periòdicament la massa amb una cullera de fusta.
Poseu el producte acabat en pots preesterilitzats, omplint-los al llarg de les "espatlles". És millor utilitzar contenidors petits. Després d'obrir-se, la melmelada s'esgotarà ràpidament i no tindrà temps de deteriorar-se. Podeu guardar les delícies a la nevera, armari o en un altre lloc fresc.
Compota de prunes grogues: versió clàssica
Unes postres delicioses i saludables: compota de prunes casolana. És convenient enrotllar-lo en llaunes de tres litres; abans de servir, la beguda es pot diluir amb aigua bullida. Per a la compota, és millor prendre fruits de mida mitjana, conservant-los juntament amb les llavors. El contingut calòric del producte acabat és moderat, la beguda és molt adequada per a menjar per a nadons o dietètics. Si les prunes són àcides, podeu augmentar la quantitat de sucre. Si es vol, afegiu canyella, vainilla, clau i altres espècies a la compota.
Ingredients:
- 1 kg de prunes grogues madures;
- 3 litres d’aigua filtrada o embotellada;
- 400 g de sucre.
Renteu les prunes, poseu-les en pots. Bullir aigua en una cassola, afegir sucre, remenar i coure durant 10 minuts. Aboqueu les fruites preparades amb almívar calent, tapeu els pots amb tapes. Deixeu refredar completament, durant aquest temps les prunes quedaran ben saturades de sucre.
Escorreu l’almívar de nou a la cassola i porteu-ho a ebullició. Torneu a abocar les fruites i enrotlleu immediatament els pots amb tapes. Després de refredar-se, traieu la compota al rebost o al moble de cuina.
Tkemali de prunes grogues
Les fruites es poden utilitzar per fer una deliciosa georgiana popular: la salsa tkemali. Se serveix amb carn, peix o carns fumades, aptes per fer entrepans i altres aperitius. Les prunes grogues donen als tkemali una agradable acidesa i un delicat aroma, que milloraran les espècies. De la quantitat especificada de productes, resultaran fins a 5 litres de deliciosa salsa gruixuda, no trigarà més d’una hora a cuinar-se.
Ingredients:
- 5 kg de prunes grogues madures;
- 2 cullerades. l. sal;
- 2 caps d'all;
- 4 cullerades. l. Sàhara;
- 2 cullerades. l. llúpol-suneli;
- 1 pebrot vermell picant.
Ordeneu les prunes, rebutjant els exemplars deteriorats o assecats. Esbandiu les fruites seleccionades en diverses aigües, eixugueu-les amb una tovallola. Podeu treure la pell de les prunes, però moltes mestresses de casa no. Però les llavors s’han d’eliminar sense falta, per comoditat, tallant cada fruit per la meitat.
Poseu fruites en un cassó, aboqueu-hi 1-2 litres d’aigua filtrada o embotellada. Traieu la pell i les fosses de les prunes, poseu-les en una cassola i poseu-les al foc. Feu bullir el contingut del cassó, sense tapar.
Peleu el pebrot picant de les llavors, talleu la tija, talleu la polpa en anells prims. Peleu els alls, passeu-los per una premsa. Posar les verdures preparades en un cassó amb prunes, bullir durant 5-7 minuts.
Batre la massa calenta amb la batedora, convertint-la en un puré homogeni. Torneu-lo a la cassola i torneu a bullir. Afegir el sucre, la sal, el llúpol suneli. Mentre remeneu, coeu durant 5 minuts, perquè els cristalls es dissolguin completament. Aboqueu el tkemali acabat en pots nets i secs, estreneu les tapes, poseu-los a refredar sota una manta tèbia, girant els pots al revés. Després d’obrir el recipient, guardeu-lo a la nevera.
