El suc d’arç blanc és ric en vitamines A i C, valuosos aminoàcids i olis naturals. Suporta el cos en cas de malestar, accelera la recuperació i prevé l’autitaminosi estacional. A més, el suc acabat d’esprémer és molt saborós i perfecte per fer conserves a casa. Sobre la seva base, podeu elaborar begudes amb fruita, gelea, salses i molts altres plats interessants.
Suc d’arç cerval: característiques i avantatges
El suc d’arç cerval conserva totes les propietats beneficioses de les baies fresques. Conté moltes vitamines, aminoàcids, potassi, magnesi, fòsfor. El valor nutritiu del producte és elevat, la beguda s’absorbeix bé, estimula la digestió i augmenta la gana. El suc acabat d’esprémer no conté calories addicionals, es pot diluir amb aigua, ajustant la concentració i la saturació. El suc d’arç cerval sovint es cull per a l’hivern; si s’emmagatzema correctament, hi queden totes les vitamines i els oligoelements valuosos.
A base de concentrat casolà, podeu elaborar moltes postres saboroses, saludables i originals: begudes de fruites, mousses, gelees. Val la pena considerar que el sucre o la mel augmentaran el contingut calòric del producte, per tant, sovint s’afegeixen components segurs al suc destinat a la nutrició dietètica, per exemple, el xarop d’estèvia (no més de 128 kcal per cada 100 g). Hi ha receptes interessants de postres originals i clàssics en molts llibres de cuina, a partir dels quals és fàcil trobar les vostres pròpies opcions.
Com fer suc d’arç cerval: instruccions pas a pas
Per fer que el suc sigui realment sa i saborós, necessiteu baies madures d’aladern. Es cullen a principis de tardor, després de la primera gelada. Una disminució a curt termini de la temperatura estimula la concentració de nutrients i vitamines, el valor del producte augmenta significativament.
Després de collir-les, cal endreçar les baies, treure les restes, esbandir-les en diverses aigües i assecar-les per aspersió sobre una tovallola. Per a una major seguretat, després de rentar, l’arç cerval es pot mullar amb aigua bullent.
La forma més senzilla d’obtenir suc és amb els electrodomèstics moderns. Aboqueu les baies rentades i seques al recipient de la espremedora, diluïu el concentrat resultant amb aigua bullida filtrada en una proporció d’1 a 3. El pastís restant no ha de ser llençat, serà útil per cuinar begudes de fruita casolanes, gelea i compotes.
El suc espès amb polpa és molt útil. És fàcil de fer: només cal passar les baies per la batedora diverses vegades. En el procés, no només es triturarà la closca de l'arç cerval, sinó també els ossos que contenen el valuós oli. Aquesta beguda no es pot emmagatzemar durant molt de temps, es recomana diluir-la i beure-la immediatament després de la preparació.
El suc es pot fer amb un dispositiu útil: un espremedor. La recepta és senzilla: s’aboca 1 kg d’arç cerval i 1 got de sucre en un bol d’exprimidor, tanqueu la tapa i engegueu el dispositiu. Durant el funcionament, el suc ja preparat sortirà del tub. S'aboca en pots nets i secs i s'enrotlla amb tapes. Després de refredar-se, la beguda es pot guardar. Una condició important és que, per conservar les vitamines, haureu de col·locar els pots en un lloc fosc i fresc, allunyat de la llum solar directa.
Suc per a l’hivern: preparació pas a pas
Per a l’hivern, podeu preparar un suc deliciós i saludable amb l’afegit de mel. La beguda conté una quantitat moderada de calories, és fàcil de digerir i té un agradable sabor delicat. El suc amb mel es recomana per deficiència de vitamines, mala digestió, problemes de gana.
Ingredients:
- 600 g d’arç madur seleccionat;
- 150 ml d’aigua filtrada o embotellada;
- 170 g de mel natural líquida.
Esbandiu les baies, esbandiu-les amb aigua bullent, eixugueu-les amb una tovallola. Passeu l’arç cerval marí per una espremedora, coleu el líquid resultant per una doble capa de gasa o un colador de malla fina. Aboqueu el suc concentrat en una cassola, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts sense tapar.
Refredar la beguda, afegir mel líquida, barrejar bé. Aboqueu el suc en ampolles o llaunes esterilitzades, cargoleu-les bé amb les tapes netes i seques. És millor guardar el producte acabat a la nevera.
Suc d’aladern sense cocció
Una recepta casolana senzilla per conservar totes les vitamines de les baies fresques. El suc d'aquesta manera es pot utilitzar com a concentrat de postres, el producte és molt adequat per emmagatzemar. Les proporcions de sucre i àcid cítric varien en funció del tipus d’arç cerval. Com més dolces siguin les baies, menys sucre necessiteu.
Ingredients:
- 1 kg de baies madures d’aladern;
- 400 g de sucre granulat;
- xiuxiueig d’àcid cítric.
Ordeneu l’arç blanc, esbandiu-lo i eixugueu-lo. Poseu les baies en una batedora i puré. Fregueu-ho per un colador, separant el pastís. Afegiu sucre i àcid cítric, barregeu bé.
Dividiu el concentrat en pots esterilitzats i tanqueu-lo bé. Abans de beure, el suc es dilueix amb aigua neta, si es desitja, es pot endolcir la beguda.
Suc de poma d’arç cerval: doble ració de vitamines
Es pot fer una beguda sana i saborosa amb varietats tardanes de pomes i arç cerval madur. És convenient preparar aquest suc per a l’hivern; no cal diluir-lo abans d’utilitzar-lo.
Ingredients:
- 7 grans pomes agredolces;
- 600 g d'aladern;
- 80 g de sucre;
- 1 litre d’aigua filtrada.
Renteu les pomes, tallades a trossos grans, traient-ne el nucli. Esbandiu i eixugueu l’arç blanc. Passeu les fruites per un exprimidor, coleu el líquid resultant per una gasa.
Barregeu el suc amb aigua en proporcions iguals. Aboqueu-hi sucre, remeneu fins que els cristalls estiguin completament dissolts. La beguda està a punt per beure. Si teniu previst conservar-lo per a l’hivern, el suc s’ha d’abocar en ampolles netes i seques i tapar-lo amb cura.
