Molta gent coneix les propietats curatives de l’arç cerval. Les seves baies contenen carotens, carotenoides i una gran quantitat de vitamines. Característicament, els fruits de l’aladern marí no perden els seus beneficis fins i tot després de ser processats, motiu pel qual sovint es cullen durant l’hivern.
Els beneficis de l'arç cerval marí
L’arç blanc és conegut des de temps remots i s’esmenta als llibres i manuscrits de medicina xinesos del Tibet. Malauradament, a l’edat mitjana, aquesta baia miracle va ser oblidada.
A Rússia, el buckthorn es va cultivar al jardí botànic de Sant Petersburg a principis del segle XIX, però la primera baia varietal va aparèixer només als anys 30 del segle XX a Altai.
Quan els metges van descobrir les propietats miraculoses d’aquesta planta, al país hi va haver un «boom d’arç cerval marí». Va passar als anys 80 del segle passat. Sorprenentment, l’oli d’arç cervell marí era una autèntica escassetat, i es feien grans cues a les farmàcies per comprar aquest medicament “màgic” segons les receptes especials d’un metge.
Les baies d’arç blanc contenen una gran quantitat de vitamina C (més que la llimona), tot el grup de vitamines B, K, P, PP i E.
L’arç cerval conté 15 oligoelements diferents:
- calci;
- sodi;
- manganès;
- ferro;
- magnesi;
- alumini;
- silici;
- titani i altres.
Les fruites contenen betacarotè, àcids orgànics, esterols, flavonoides, alcaloides, fosfolípids, leucoantocianines, àcids fenòlics, serotonina, inòsids, rutina, colina, betaina, cumarines, substàncies pectina.
Tot això significa literalment que l’arç cerval és una baia carregada de les substàncies més valuoses per a la salut i la bellesa. N’hi ha prou amb 100 grams de baies fresques o suc d’arç cerval perquè el cos rebi la taxa diària de nutrients útils.
Les fruites de l’aladern marí alleugen eficaçment la inflamació, tracten les cremades, afavoreixen la restauració de les cèl·lules del fetge, enforteixen el sistema immunitari i saturen el cos amb vitamines.
Si incloeu l’arç blanc al vostre menú, podeu estabilitzar els nivells de colesterol a la sang.
En medicina popular, l’oli d’arç cerval marí és molt popular. S'utilitza per tractar diverses lesions cutànies:
- talls;
- cremades;
- congelacions;
- Llagues de llit;
- esquerdes.
Temps de collita de l'arç cerval
Les baies madures d’arç cerval tenen un ric color taronja. Els fruits solen madurar a finals d’estiu - principis de tardor. La collita no és una tasca fàcil.
La tija de fruita de les baies està estretament connectada a la pell i les baies es poden arrugar fàcilment i les espines fan mal a la pell i dificulten la collita.
Les baies llueixen literalment les branques i, per tant, recollir-les una per una és una feina llarga i monòtona. Hi ha diverses maneres de collir l'arç cerval.
Si teniu previst congelar les baies, serà més convenient tallar les branques amb les baies, posar-les al congelador i, posteriorment, serà fàcil separar les fruites congelades de les branques. No obstant això, en aquest cas, cal anar amb compte, en cas contrari, hi ha el risc de danyar l’arbre.
El segon mètode de collita de l'arç cerval és l'ús de dispositius especials. Hi ha molts invents interessants per “agafar” fàcilment baies de les branques.
Un dels articles més senzills i fàcilment disponibles a la mà és una forquilla de taula ordinària amb puntes plegades convenientment.
També podeu tallar l’arç cerval amb tisores de jardí o simplement recollir-lo amb cura amb les mans.
Recordeu que el suc d’arç cerval pot irritar la pell, així que assegureu-vos de treballar amb guants.
Les baies es cullen des de la part superior fins a la base de la branca.
Mètodes per collir baies per a l'hivern
Per a l’hivern, l’arç cerval es cull de diferents maneres. Se'n fan compotes, begudes amb fruita, puré de patates, melmelades, conserves, vi i oli.
Per maximitzar la preservació de les qualitats beneficioses de l'arç cerval, les seves baies s'han de collir completament. La congelació és una excel·lent opció. Per fer-ho, heu de classificar amb cura els fruits de les fulles i les deixalles, posar-los en bosses o envasos de plàstic i guardar-los al congelador.
Durant diversos mesos, les baies es poden emmagatzemar fora del fred sense treure-les de les branques. Per fer-ho, heu de tallar les branques joves juntament amb els fruits i penjar-les en una habitació amb una temperatura mantinguda de 0 a +4 ° С. D’aquesta forma, les baies no perden els seus beneficis i es poden utilitzar segons sigui necessari.
Perquè la baia quedi fins a la primavera, val la pena ruixar-la amb sucre d’un en un i posar-la a la nevera. L’arç blanc preparat d’aquesta manera conserva el seu sabor i és perfecte com a additiu útil per a panellets, cereals i mató.
De la següent manera, podeu preparar una baia sencera o ratllada amb sucre. Per fer-ho, cal escalfar o picar les baies madures amb una batedora, afegir sucre, abocar-les en pots esterilitzats i tancar-les amb tapes. 1 kg de baies necessitaran 1-1,5 kg de sucre. Emmagatzemeu un deliciós medicament per a l’arç cerval en un lloc sec, fresc i fosc. A causa de la gran quantitat de sucre, el puré d’arç cerval no es deteriora durant molt de temps.
Es poden assecar els fruits de l’aladern marí. Per a aquesta preparació, necessitareu baies senceres. Cal ordenar-les, rentar-les, assecar-les i estendre-les en una capa uniforme i fina sobre una safata o sobre qualsevol superfície horitzontal. Si voleu accelerar l’assecat, utilitzeu un assecador elèctric especial per a fruites i verdures.
L’arç blanc també es pot assecar en un forn convencional. El més important no és assecar massa les baies, en cas contrari, perdran no només el gust, sinó també les qualitats útils.
Primer, heu d’establir el règim de temperatura a 35-40 graus i, després de tres hores, augmentar-lo a 60 graus. Obriu una mica el forn perquè s’evapori la condensació.
Refredeu les baies d’arç blanc acabades i deixeu-les uns quants dies en un recipient obert i, a continuació, escampeu-les en bosses o pots amb tapa.
Melmelada d'arç groc
Ingredients:
- baies d’arç cerval - 1 kg;
- sucre - 1, 250 kg;
- aigua - 1, 3 l.
Ordeneu les baies i renteu-les, cobriu-les amb sucre i coeu-les a foc lent. Després de dissoldre el sucre, augmentar el foc i remenar la massa de baies regularment, coure fins que estigui tendre.
Aboqueu la melmelada acabada en pots nets i enrotlleu les tapes.
Compota de buckthorn marí
Ingredients:
- arç cerval - 300 g;
- sucre - 400 g;
- aigua - 1 l.
Per a la compota, és millor prendre baies poc madures. Ordeneu bé les fruites, esbandiu-les amb aigua freda i llenceu-les en un colador. A continuació, eixugueu les baies sobre una tovallola.
A continuació, poseu l’arç groc en pots esterilitzats durant aproximadament 2/3 del seu volum.
Prepareu almívar amb sucre i aigua. Aboqueu les baies amb almívar calent fins a la part superior dels pots i pasteuritzeu-les en una cassola amb aigua bullent. El temps de pasteurització per a les llaunes de 0,5 litres és de 10 minuts i per a les de 1 litre: 15 minuts.
Enrotlleu la compota acabada amb tapes i guardeu-la en un lloc fresc.
Mel d’arç cerval
Ingredients:
- baies d’arç cerval - 1 kg;
- mel - 1 kg.
Tritureu la mel amb l’arç blanc fins que quedi suau amb la batedora i poseu-la en pots de vidre nets.
Aquesta opció de cuina us permet estalviar gairebé tots els components útils de l'arç cerval.
Suc d’arç cerval
Ingredients:
- fruits de l'arç cerval - 1 kg;
- aigua bullida a temperatura ambient - 0,8 l.
Esbandiu l’arç blanc, aixafeu-ho amb un triturat de fusta, afegiu-hi aigua. Al cap de 15-20 minuts, barregeu bé la massa resultant, espremeu el suc, aboqueu-lo en ampolles i esterilitzeu-lo.
Delicada melmelada d’arç marí
Ingredients:
- baies grans grans d’arç blanc - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg.
Rentar les baies seques, aixafar-les a mà amb un triturat de fusta o batre-les en un processador d’aliments fins que quedi homogènia.
Cobriu la barreja de baies resultant amb sucre i barregeu-la suaument. Deixeu-ho durant 40-60 minuts fins que el sucre estigui completament dissolt i torneu a remenar.
Introduïu melmelada fresca en pots esterilitzats amb un volum de 0,5 - 1 litre, afegiu-hi sucre per sobre, en una capa d’1 cm. Això és necessari perquè la melmelada es conservi més temps i no s’agre. Tanqueu els pots amb tapes de plàstic netes i guardeu-les al soterrani. D’aquesta forma, la melmelada d’arç marí es pot emmagatzemar fins a dos anys.
Suggeriment útil: dins de les sucoses baies hi ha un os dur i insípit. Es pot prendre internament i conté olis i oligoelements beneficiosos. Un cop al cos, absorbeix substàncies nocives i les fa sortir de manera natural. Si no us agraden les llavors, podeu moldre-les i la melmelada es tornarà encara més delicada en consistència.
Melmelada de poma - arç cerval
Ingredients:
- baies d’arç cerval - 500 g;
- 3 pomes verdes;
- sucre - 600 g;
- canyella, vainillina - al gust.
Ordeneu les baies d’aladern i afegiu aigua per eliminar les restes petites. Tireu l’arç blanc en un colador i, a continuació, aboqueu-ho en un bol d’esmalt (pica gran o cassola).
Cobriu les baies amb sucre i barregeu-les bé. Deixeu en infusió durant 1-1, 5 hores, les baies han de ser sucs.
Renteu les pomes, peleu-les i talleu-les a daus. Poseu l’actual arç cerval al foc i afegiu-hi pomes picades. Coeu-ho a foc mitjà, remenant regularment, durant 20-30 minuts.
Deixeu de costat la melmelada, refredeu-la lleugerament i tritureu la barreja tèbia amb una batedora d’immersió fins que quedi homogènia.
A continuació, afegiu la vainilla i la canyella a les baies i deixeu-les coure a foc lent durant 15-20 minuts més.
Per comprovar la preparació del producte, heu de prendre una mica de melmelada en una cullera i deixar-la anar a un plat. Si la melmelada no s’escampa, ja està llesta.
Esteneu la melmelada calenta en pots estèrils, segeleu-la amb tapes i tapeu-la amb una tovallola fins que es refredi completament.
Oli d’arç cerval
L’oli d’arç cerval casolà és lleugerament diferent de l’oli de fàbrica, però no és inferior en termes de qualitats útils.
Per preparar-lo, heu de triturar l’arç blanc i esprémer el suc de la mescla resultant. El suc resultant es filtra i es deixa infusionar. Amb el pas del temps, es forma una pel·lícula d’oli a la superfície, que s’ha de recollir en un plat separat.
La polpa restant s’ha d’assecar, picar i omplir d’oli vegetal refinat.
Al cap de 3-5 dies, es forma una capa taronja a la superfície, s’ha de recollir i omplir amb una altra porció de pastís fresc. Repetiu aquest procediment 4 vegades fins que l'oli tingui un color taronja brillant.
Oli d'arç blanc (recepta senzilla)
Tritureu les baies amb una batedora o tritureu-les bé amb un morter de fusta. Afegiu oli d’oliva verge extra i deixeu-lo en un lloc fosc durant 3-4 dies.
Després, mitjançant un colador o una gasa, separeu els residus gruixuts i guardeu el suc resultant en un recipient de vidre. Es tracta d’oli d’arç cerval, fet amb les teves pròpies mans.
Gelea d’arç cerval
Ingredients:
- suc d’arç cerval - 2 litres;
- sucre - 1 kg.
Barregeu les baies amb el sucre i deixeu-les coure a foc lent durant 15-20 minuts. Passeu la melmelada als pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes de ferro. Mantingueu fred.
Puré "felicitat de l'arç cerval marí"
A l’hivern, el puré d’arç groc s’utilitza com a additiu per al te, diverses salses i postres.
Ingredients:
- baies d’arç cerval - 1 kg;
- sucre - 700 g;
- aigua - 100 ml.
Aboqueu aigua a les baies, escalfeu la massa de les baies a + 60 ° С i després fregueu per un colador. Afegir el sucre, barrejar suaument i coure a + 90 ° C durant 5 - 7 minuts. Poseu el puré acabat en pots esterilitzats i escalfats i enrotlleu-los.
Puré "Arç cerval + Arç blanc"
Ingredients:
- puré de baies d'arç blanc - 1 kg;
- arç puré - 650 g;
- sucre - 700 g.
Ordeneu bé les baies d’arç cerval, renteu-les amb aigua freda, aboqueu-les en un colador i deixeu-les escórrer. A continuació, fregueu les baies per un colador fi. Escaldeu els fruits de l'arç durant 2-3 minuts i, a continuació, feu-los rodar per un molinet de carn.
Barregeu les baies ratllades i el sucre. Barregeu la massa de baies resultant i cuineu a 70 ° C durant 3-5 minuts. Disposar en pots esterilitzats calents i pasteuritzar. Temps de pasteurització: llaunes de 0, 5 litres - 20 minuts, 1 litre - 30 minuts. Enrotlleu el puré acabat amb tapes de ferro per a la conserva.
Normes per emmagatzemar espais en blanc d’arç marí
A la sala d’emmagatzematge per a espais en blanc d’arç marí, la temperatura s’ha de mantenir dins dels 2-6 graus centígrads. Una lleugera gelada no perjudicarà els aliments enllaunats, però la calor pot provocar la fermentació i danyar les peces.
És millor guardar els espais en blanc en una habitació fosca; a la llum poden canviar el seu gust i color.
Una humitat excessiva pot fer que les tapes de ferro de les llaunes s’oxidin.
Condicions òptimes d'emmagatzematge de les baies:
- sequedat;
- foscor;
- guai.
Sigui quin sigui el mètode de collita de l'arç cerval que trieu, al final obtindreu una deliciosa cura miracle per enfortir la immunitat i saturar el cos amb vitamines. A la temporada de fred, l’arç cerval no només reforçarà la vostra força, sinó que també us ajudarà en la lluita contra els refredats i les malalties virals.
