La tradicional salsa abkhaz picant - adjika és perfecta per a diversos plats. Podeu enrotllar adjika per a l’hivern preparant-lo a partir de verdures fresques.
Ingredients per fer adjika picant:
- 1, 3-1, 5 kg de pebrot;
- 3-4 pebrots picants;
- 1 kg de tomàquets madurs tous;
- sal de taula i pebre negre al gust;
- 15-16 ml de vinagre.
Cuinar adjika picant per a l'hivern:
1. Totes les verdures necessàries s'han de rentar amb aigua freda i posar-les en una tovallola per assecar-les.
2. A continuació, talleu els tomàquets a quarts o meitats, segons la mida. Talleu també el pebrot, traient-ne totes les llavors i envans. El pebrot picant no es pot tallar, només cal treure la tija.
3. Els ingredients preparats s’han de picar. Podeu fer-ho com vulgueu: passeu per un triturador de carn, trossegeu-ho a la batedora o al robot de cuina.
4. Les verdures picades s’han de posar en un cassó, afegir pebre i sal, barrejar. Coeu l'adjika calenta durant uns 40-45 minuts a foc mitjà fins que espesseixi.
5. Afegiu vinagre 3-4 minuts abans de finalitzar la cocció i remeneu.
6. L'adjika picant i preparada s'ha de col·locar en pots nets i secs, ben tancats amb tapes. El millor és utilitzar pots petits, per exemple, de menjar per a nadons.
7. Després que l'adjika s'hagi refredat a temperatura ambient, és millor posar-lo a la nevera per guardar-lo.
