La coliflor conté una gran quantitat de nutrients. És cert que només les persones amb una dieta terapèutica especial s’atreveixen a provar-la crua o bullida. Però la coliflor fregida resulta invariablement saborosa, tendra i satisfactòria.
En massa de formatge
Ingredients:
- paraigües de coliflor: 450-500 g;
- sal: mitja culleradeta;
- formatge (dur / semidur) - 80-100 g;
- farina de blat - 4-5 cullerades. l.;
- ou cru: 1 unitat;
- oli, sal, pebre - al gust.
Preparació:
Esbandiu bé els paraigües de col. Talleu-ne les parts més dures. Envieu la col a una olla amb aigua salada bullint activament. Cuini durant 6-7 minuts des del moment que el líquid torna a bullir. Després, escorreu l'aigua i rebutgeu la verdura en un colador.
Aboqueu el contingut de l’ou cru en un bol petit. Saleu-ho, salpebreu-lo. Batre amb una forquilla fins que les dues parts del producte es barregin fins que quedi homogènia. Afegiu formatge ratllat i farina a la barreja d’ous. Si és possible, és millor tamisar aquest darrer per endavant. Aleshores, l’arrebossat serà més fàcil d’eliminar els grumolls. Ha de ser espès.
Immergiu els paraigües de verdures seques a la massa. La massa hauria de "embolicar" les inflorescències per tots els costats. Si la massa està feta amb el gruix correcte, llavors no s'escorrerà de la col quan es transfereixi a la paella.
Escalfeu una gran quantitat d’oli vegetal en una caldera o en un altre plat similar. Cal prendre una alta qualitat i inodor. Introduïu els paraigües de col a la massa en greix bullent. És millor afegir-les a la mantega en petites porcions perquè les peces adjacents no s’enganxin. Fregiu la col fins que aparegui una deliciosa escorça marró daurada. Una paella amb un fons gruixut i parets també és adequada per a aquest propòsit.
Poseu el tractament acabat immediatament sobre tovalloles de paper perquè absorbeixin l'excés d'oli i el plat no resulti massa greixós. Complementa la col en massa amb delicioses salses d’all a base de crema agra o iogurt grec.
Arròs de coliflor
Ingredients:
- coliflor: mig cap de col;
- cúrcuma - 1 cullera petita;
- oli d’oliva - 3-4 cullerades. l.;
- all - 3-4 grans;
- carbassa - 120-140 g;
- ceba verda fresca picada - 1 cda. l.;
- pebre negre i sal al gust.
Preparació:
Esbandiu la col, traieu-la de la tija. Tritureu la resta amb un ratllador mitjà o gruixut.
Piqueu els grans d'all pelats a daus petits. Aboqueu-los en oli escalfat junt amb trossos de polpa de carbassa. Fregir fins que aparegui un aroma apetitós brillant. En aquest cas, els trossos d’all no han de tenir temps d’enfosquir-se.
Aboqueu l '"arròs" de col en una paella amb greix calent, all i carbassa. Afegiu tots els ingredients a granel declarats a la recepta. La quantitat de cúrcuma es pot ajustar segons es desitgi. Les proporcions seleccionades determinaran no només el gust, sinó també l’aspecte (color) de la llaminadura resultant.
Cuinar fins que tots els ingredients estiguin tous. Afegiu les verdures picades per últim.
Serviu “arròs” de col com a plat secundari amb salsa de soja. Va bé amb guisats i / o bolets i resulta molt més interessant que, per exemple, les patates molestes.
Amb albergínia
Ingredients:
- salsitxes fumades sense formatge i altres additius - 270-300 g;
- coliflor - 270-300 g;
- albergínies, cebes i pastanagues - 1 unitat;
- oli vegetal, anet fresc / sec, sal al gust.
Ingredients:
Dividiu tota la col en paraigües. Esbandiu bé. Aboqueu molta aigua en un cassó i bulliu-ho fins que estigui mig cuit. En aquest procés, la verdura no s’ha de suavitzar molt i molt menys comença a desfer-se. En aquest cas, el plat no funcionarà. És important no coure massa la coliflor.
Mentre es preparen els paraigües, heu de tallar les albergínies a tires mitjanes, afegir-hi sal en un bol profund i donar-los una mica de "descans". Després, esbandiu les peces amb aigua corrent neta. Aquest "bany" d'albergínies amb sal els alliberarà de l'excés d'amargor.
Netegeu les salsitxes de les pel·lícules. Piqueu-los en cercles.
Piqueu les herbes fresques molt fines. A més de l’anet, també podeu fer servir cilantro o qualsevol tipus de julivert.
Piqueu pastanagues i cebes a l’atzar. És millor no fer que els trossos de verdures siguin massa petits, en cas contrari es convertiran en una farineta poc apetitosa durant el procés de fregir.
Les cebes i les pastanagues s’han d’enviar primer a la paella. Quan es tornin una mica vermelloses, afegiu-hi inflorescències de col. Després de 6-7 minuts més: albergínia. Afegiu les salsitxes per últim. Fregiu els ingredients junts fins que acabin totes les verdures. Les salsitxes trigaran un parell de minuts a fer-ho. Al final, salpebreu el plat.
Si les verdures no es tornen suaus durant molt de temps, podeu abocar 2/3 cullerades. aigua, afegiu sal i deixeu coure a foc lent la massa fins que el líquid bulli completament. En aquest cas, la cocció continua sense tapa.
El plat resultant és deliciós al gust tant fred com calent. Verdures amb salsitxes: un dinar complet i abundant. Només queda complementar-lo amb una llesca de pa de blat fresc.
Amb tomàquets
Ingredients:
- coliflor: mig quilo;
- tomàquets sucosos madurs: 2 grans;
- espècies preferides: mitja culleradeta;
- formatge - 80-100 g;
- sal i oli al gust.
Preparació:
Talleu el cap de la col en paraigües separats. Pastar lleugerament cadascun amb les mans. Si ho desitgeu, podeu prendre verdures congelades o fins i tot bròquil. Aquestes substitucions no afecten de cap manera el sabor del plat acabat.
Piqueu els tomàquets junts amb la pell a rodanxes. Podeu fer-los força grans.
Escalfeu una gran quantitat d'oli en una paella de ferro colat amb els costats alts. Aboqueu-hi totes les espècies immediatament. Escalfeu-los lleugerament fins que aparegui una agradable aroma.
Transferiu la col preparada al greix calent. Fregiu-ho fins que estigui daurat. Només llavors envieu rodanxes de tomàquet a la paella. Saleu-ho tot i fregiu-ho a foc lent fins que s’evapori el suc dels tomàquets.
Per últim, fregueu amb força el formatge. És adequat un producte làctic sòlid o semisòlid. Escampeu-les sobre el contingut de la paella. Espereu que el formatge es fongui i traieu el recipient del foc.
Serviu les delícies a la taula immediatament. Si el formatge s’ha endurit, caldrà tornar-lo a escalfar.
Amb formatge i salsa d'alvocat
Ingredients:
- coliflor - 380-400 g;
- formatge salat - 130-150 g;
- tomàquet: 1 gran;
- ous crus: 4 peces;
- alvocat (molt madur!) - meitat;
- all - 3-4 grans;
- farina (blat, premium): 4 cullerades. l.;
- vinagre balsàmic: 1 culleradeta;
- oli - 80-90 ml.
- sal i qualsevol espècia al gust.
Preparació:
Desmunteu el vegetal ben rentat en inflorescències. És imprescindible tallar-ne les parts més dures.
Ratlleu el formatge en un bol separat. Afegiu-hi sal, farina, ous, una mica d’aigua. Barregeu-ho bé amb una espàtula ampla. La consistència de la barreja ha de ser aproximadament la mateixa que la de la crema agra de la botiga.
Envieu les inflorescències de la verdura a una olla amb aigua bullent. Coeu els paraigües de col durant 4-6 minuts. A continuació, plegueu el producte en un colador o un colador.
Escalfeu bé l'oli en una paella. Quan comencin a aparèixer petites bombolles al greix, submergiu-hi al seu torn totes les inflorescències vegetals preparades en massa. Fregiu-los cadascun fins que s’enrosseixin deliciosament.
Per a la salsa, poseu mig alvocat pelat, tomàquet i all en un bol de la batedora. Aboqueu vinagre sobre tot. Si es vol, es pot afegir sal i espècies a la massa. Batre els ingredients amb un broquet adequat fins que quedi homogeni. Per fer la salsa especialment tendra, primer heu de treure la pell del tomàquet.
Serviu la col cuita calenta amb la salsa original resultant. De les espècies, aquesta última complementarà bé la nou moscada.
Amb formatge fos
Ingredients:
- coliflor - 280-300 g;
- qualsevol bolet (xampinyons / xampinyons) - 280-300 g;
- ceba - 1 cap;
- formatge processat (nata) - 120-150 g;
- oli, espècies, sal, herbes fresques - al gust.
Preparació:
Aboqueu inflorescències vegetals en aigua bullint activament. Coeu-los durant 3-4 minuts, perquè la col estovi una mica. Aquesta preparació accelerarà significativament la fregida més endavant.
Mentre bullen els paraigües de col, cal escalfar l’oli en una paella de ferro colat i fregir-hi daus de ceba en miniatura i rodanxes de bolets. Els ingredients s’han de daurar lleugerament.
Envieu la col al sofregit de ceba i bolets. En primer lloc, coeu-ho a foc lleugerament inferior al mitjà. A continuació, reduïu la temperatura d’escalfament i continueu fregint fins que les inflorescències estiguin completament a punt, ja sota una tapa ben tancada. Això els permetrà vaporitzar-se bé.
Al final, afegiu les herbes picades al gust, sal, formatge fos. Barregeu-ho tot bé i traieu-lo del foc al cap d’un parell de minuts.
El plat ja preparat se serveix a taula escaldant calent. Opcionalment, podeu afegir-la amb maionesa d’oliva.
En massa de maionesa
Ingredients:
- coliflor - 380-400 g;
- ou cru: 1 unitat;
- farina (tamisada): 3 cullerades. l.;
- maionesa - 130-150 g;
- sal, oli i herbes aromàtiques al gust.
Preparació:
Separeu les inflorescències de la col del cap de la col. Bulliu-los fins que estiguin mig cuits. Per fer-ho, submergiu els trossos vegetals en aigua bullint amb sal durant 3-3,5 minuts.
Prepareu la massa segons l’esquema tradicional: bateu un ou cru amb una batedora manual. Envieu la farina tamisada i tota la maionesa a la massa homogènia resultant. S’utilitza la salsa clàssica. Bateu-ho tot fins que quedi suau. Condimentar amb sal i espolvorear amb herbes aromàtiques.
Submergiu cada inflorescència en massa. Deixeu-lo estirar una estona a la massa de maionesa. Es pot afegir a les verdures picades i arrebossades.
Fregiu els paraigües de col preparats amb una mica d’oli per tots els costats fins que es daurin. En el procés, els heu de girar activament perquè les verdures es tornin daurades per tots els costats.
Poseu la col acabada en un plat gran i comú. Col·loqueu plats amb maionesa salada, salsa de tomàquet, mostassa al costat.
En una salsa cremosa amb verdures
Ingredients:
- coliflor: mig cap de col;
- carbassó - 1 unitat;
- tomàquets: 3 unitats;
- all - 2-4 grans;
- crema agra - ½ cullerada;
- espècies, sal, oli i parmesà ratllat al gust.
Preparació:
Esbandiu la col, dividiu-la en paraigües, deixeu-la bullir fins que estigui mig cuita. Per a això és molt convenient utilitzar una caldera doble. Aquest "ajudant de cuina" definitivament no deixarà que les inflorescències de la col estovin i es desfacin massa.
Peleu els grans d'all, tallats a rodanxes fines. Envieu-lo a la paella amb una mica d’oli. El millor és prendre un cremós, però també s’obté un deliciós plat amb oliva.
Quan els alls es daurin i l’habitació s’ompli amb el seu agradable aroma, podeu enviar a la cassola uns daus de carbassó curts. Si la verdura és jove, no cal que talleu la pell. Coeu els ingredients, tapats, durant uns 10 minuts.
Talleu els tomàquets juntament amb la pell a rodanxes grans. Enviar també a la paella juntament amb espècies i sal. Va bé amb totes les verdures d’alfàbrega seca que s’utilitzen a la recepta.
Quan els trossos de carbassó s’hagin estovat, afegiu cabdells de col a la cassola. Aboqueu-hi la crema de llet immediatament, diluïda amb una quantitat mínima d’aigua. També és deliciós afegir all sec a la salsa resultant.
Barregeu-ho tot, deixeu-ho coure fins que la col estigui tova. Afegiu sal si cal i traieu-la del foc. Deixeu reposar el plat resultant una estona sota una tapa ben tapada. Això permetrà que tots els ingredients estiguin completament saturats d’espècies i “intercanvien” sabors.
Disposar les delícies als plats. Escampeu cada ració generosament amb parmesà ratllat. Decorar amb fulles d'alfàbrega fresca i sencera.
En massa de cervesa
Ingredients:
- farina tamisada - 130-150 g;
- ous: 1 unitat;
- coliflor - cap mitjà;
- oli, sal, espècies - al gust.
Preparació:
Aboqueu cervesa tèbia en un bol petit. Tamiseu-hi farina. Bateu els ingredients amb un batedor fins que desapareguin fins i tot els grumolls més petits. Només llavors afegiu sal i espècies seleccionades. Normalment, amb un pebre negre acabat de moldre n’hi ha prou per a un plat així. El seu sabor ja és ric i interessant.
Mentre s’infundeix la massa, desmunteu la col en inflorescències i coeu-la en aigua bullent durant 4-6 minuts. Col·loqueu la verdura semielaborada en un colador / colador. Submergiu cada inflorescència preparada en una massa de cervesa, envieu-la a una paella amb oli escalfat.
Fregiu la col per tots els costats fins que aparegui una deliciosa escorça. Serviu-ho amb salsa "rosa" de salsa de tomàquet, alls i maionesa.
