La coliflor estofada és un plat molt saludable que els nutricionistes aconsellen incloure en una dieta saludable. Perquè la verdura no s’avorreixi ràpidament, és important cuinar-la deliciosament, combinant-la amb salses, altres verdures, carn, formatge i altres productes. Hi ha moltes receptes de col guisada, de manera que sempre podeu triar la més atractiva i assequible.
Coliflor guisada amb pastanagues i cebes
De manera que quan es guisa la coliflor no es converteix en gruel, les inflorescències es cuinen prèviament fins que queden mig cuites. Per a aquesta recepta, les forquilles s’han de desmuntar i submergir en aigua bullent. Salpebreu-ho al gust i cuineu-ho a foc mitjà entre cinc i sis minuts.
Mentre bull la col, renteu i peleu les pastanagues, ratlleu-les amb un ratllador coreà. Traieu la pell del cap de ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Sofregiu la barreja de pastanagues i ceba amb oli de gira-sol refinat fins que quedi suau.
Doblegueu les inflorescències de coliflor en un colador per drenar l’aigua i, a continuació, combineu-les amb un sofregit de verdures. Si cal, salpebreu les verdures al gust, afegiu-hi una mica d’aigua o brou i deixeu-les coure a foc lent a foc lent fins que estiguin cuites.
Coliflor estofada amb nata
Dividiu 300 grams de coliflor en inflorescències, renteu-les i deixeu-les assecar. A continuació, poseu-ho en una paella de ferro colat amb dues cullerades de ghee i salteu-ho a foc mitjà. La col s’ha de daurar.
Prepareu el farcit en un bol separat. Per fer-ho, barregeu:
- un got de crema de llet;
- una culleradeta de pebre vermell;
- una mica de nou moscada;
- una cullerada de farina;
- sal de taula al gust.
Tapeu la coliflor amb la barreja, tanqueu la tapa de la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts a foc lent amb remenada regular.
Coliflor guisada amb mongetes verdes
Rentar i assecar herbes i verdures:
- 400 grams de coliflor;
- 2-3 grans d'all;
- 100 grams de porros;
- un munt d’anet fresc;
- 200 grams de mongetes verdes.
Desmunteu la col en petites inflorescències, talleu les mongetes a tires i traieu-ne les puntes. Piqueu els porros en anelles, trossegeu els alls finament en plats prims i trossegeu les herbes finament. Afegiu col i mongetes verdes a l’aigua bullent, salpebreu-ho al gust i deixeu-ho coure 5 minuts. Tirar un colador, però no abocar tot el brou.
Aboqueu 3 cullerades d'oli de gira-sol refinat en un cassó de ferro colat profund, escalfeu i salteu-hi els porros fins que estiguin daurats. Combineu-ho amb all picat i sofregiu-lo un minut més.
Poseu la col i les mongetes verdes en un cassó, barregeu-les, aboqueu-hi una mica de brou de verdures i deixeu-les coure a foc lent durant 6-7 minuts a foc lent. Aboqueu les verdures estofades amb un got de 15% de nata, poseu-les a ebullició. A continuació, aboqueu 75 grams de formatge dur ratllat en una cassola amb una capa superior, afegiu sal, pebre i herbes provençals al gust. Quan la massa de formatge estigui fosa, apagueu els fogons i serviu el plat, guarniu-ho amb anet picat.
Coliflor guisada amb remolatxa amb salsa de tomàquet
Bullir remolatxa vermella petita fins que estigui cuita, treure del brou i refredar. Renteu les pastanagues de mida mitjana, peleu-les i ratlleu-les grossament. Peleu la ceba i talleu-la a anelles. Sofregiu les pastanagues i les cebes en oli d’oliva durant 5 minuts.
Desmuntar les forquilles de coliflor en petites inflorescències, combinar-les amb sofregit de verdures, sal i pebre al gust. Tapem amb aigua i deixem coure a foc lent durant 15 minuts.
Talleu la remolatxa a rodanxes, passeu un parell de grans d’all per una premsa d’all i afegiu-hi a les verdures guisades. Barregeu-ho amb dues cullerades de salsa de tomàquet i coeu-ho, tapat, durant 5-6 minuts més. La coliflor amb remolatxa serà un plat excel·lent per a patates i carn.
Coliflor guisada amb porc
Esbandiu una lliura de polpa de porc amb aigua corrent, eixugueu-la amb un paper absorbent i talleu-la a trossos petits. Desmuntar una lliura de coliflor en inflorescències, esbandir. Peleu i talleu la ceba i, a continuació, espolseu-la amb una cullerada de farina i fregiu-la en una paella amb oli de gira-sol fins que estigui rossa.
Traieu la ceba fregint-la amb una cullera ranurada, deixeu que l'oli torni a escórrer a la paella, deixeu de banda la ceba mateixa. Col·loqueu el porc en una paella i fregiu-lo, girant de tant en tant, durant 15 minuts. Afegiu inflorescències de coliflor, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure 20 minuts més.
Cobriu la col i la carn amb un got de crema agra, poseu-hi sofregit de ceba, salpebreu-ho tot al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts sota una tapa al foc més baix. Després d'això, apagueu l'estufa i deixeu que el plat es prepari durant 10-15 minuts. Aquest plat ric en calories es pot servir com un copiós sopar casolà amb patates bullides i una lleugera amanida vitamínica.
Coliflor guisada amb tomàquets i pebrots
Totes les verdures s’han de rentar i assecar bé abans de coure-les. Desmunteu 300 grams de coliflor en inflorescències, traieu les tiges i els nuclis amb llavors de quatre pebrots. Peleu un parell de grans d'all i un cap de ceba. Arrencar unes fulles d’una branca d’alfàbrega, picar un munt de julivert.
Després d’això, heu d’eliminar ràpidament la pell de cinc tomàquets. Per fer-ho, hi ha un simple truc culinari: submergiu els tomàquets en aigua bullent, al cap de 3 minuts, traieu-los amb una cullera ranurada i peleu-los, aferrats a la pell amb un ganivet. Es desprèn fàcilment.
Piqueu les verdures i, a continuació, combineu la ceba i l'all i fregiu-los en oli d'oliva fins que estiguin daurats. Afegiu els tomàquets, tritureu-los amb una cullera, al cap de 5 minuts poseu-hi el pebrot. Feu un foc petit i deixeu-ho coure a foc lent, tapat durant 5 minuts.
Després d'això, afegiu:
- sal de taula al gust;
- pebre acabat de moldre al gust;
- una culleradeta d’orenga;
- unes fulles d'alfàbrega fresques.
Tritureu els tomàquets amb una cullera. Al cap de 5-6 minuts, poseu coliflor, julivert picat a la paella, remeneu la barreja de verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.
Col guisada amb patates
Rentar i assecar les verdures. Peleu 4 patates, 2 grans d'all i ceba, desmunteu 300 grams de coliflor. Salteu les inflorescències durant tres minuts en oli vegetal refinat en una cassola de ferro colat i, a continuació, traslladeu-les a una cassola.
Talleu les patates a rodanxes, afegiu-les a la coliflor. Piqueu els alls finament, trossegeu la ceba a mitges anelles fines, barregeu-ho amb 0,5 cullerades de farina i salteu-ho amb l’oli que queda després de fregir les inflorescències de col.
Passar el sofregit a una cassola, abocar mig got d’adjika, barrejar-ho tot i pebre al gust, sal. Aboqueu-hi un got d’aigua bullent, poseu 2 fulles de llorer i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin a punt i s’evapori l’aigua.
Coliflor guisada amb albergínies i salsitxes
Bullir 300 grams de coliflor en aigua salada fins que estigui mig cuita, picar-la i refredar-la en un colador. Esbandiu l'albergínia, peleu-la i talleu-la a daus. Col·loqueu-ho en un bol, barregeu-ho amb sal grossa i deixeu-ho reposar durant 15 minuts i, a continuació, renteu-lo amb un colador amb aigua freda.
Piqueu la ceba pelada i un munt de julivert rentat. Peleu i ratlleu les pastanagues netes. En una cassola profunda de ferro colat amb oli de gira-sol calent, fregiu la ceba fins que quedi transparent, i poseu-hi les pastanagues i les albergínies. Saltar durant 5 minuts.
Afegiu 300 grams de salsitxes fumades, tallades a anelles, barregeu-les amb verdures. Fregiu-ho durant 5-6 minuts sense deixar de remenar. Després, poseu coliflor en un cassó, saleu-ho al gust, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin toves.
Coliflor estofada amb una barreja de verdures a la cuina lenta
Desmunteu un quilo de coliflor en inflorescències, aboqueu aigua freda, afegiu una cullerada de sal de taula i deixeu-ho mitja hora. Després, poseu-lo en un colador, esbandiu-lo i deixeu-ho escórrer. Bullir la col fins que estigui mig cuita.
Rentar, pelar altres verdures:
- 3 beines de pebrot vermell i groc;
- pastanagues;
- cap de ceba;
- 2 tomàquets.
Escaldeu els tomàquets en aigua bullent i peleu-los i desplaceu-los amb una batedora o trituradora de carn. A la beina, talleu les tiges, les mampares, traieu les llavors i talleu la fruita en tires fines. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà, talleu la ceba en anells prims.
Foneu 80 grams de mantega en un bol multicooker, configurant el programa "Fregir". Col·loqueu una capa de ceba picada i, a continuació, feu rodar les inflorescències de col amb farina tamisada i poseu-la en una segona capa. Coeu-ho durant 15 minuts.
A continuació, poseu la massa de tomàquet, el pebre i les pastanagues en un bol multicooker, afegiu-hi sucre granulat i sal de taula al gust. Activeu el mode "Estofat" i cuineu el plat durant 20 minuts més.
Coliflor guisada amb bolets
Rentar 300 grams de coliflor i 2-3 pastanagues, desmuntar les forquilles i bullir les verdures en aigua salada fins que estiguin mig cuites. Peleu i renteu 200 grams de xampinyons, tallats a rodanxes. Alliberar 300 grams de pebre dolç de les tiges i el nucli, esbandir per dins i per fora i escórrer l'aigua. Escaldeu 200 grams de tomàquet amb aigua bullint, traieu-ne la pell.
Tritureu tots els ingredients. En una paella profunda, salteu els bolets amb oli vegetal refinat durant 10 minuts. A continuació, poseu les pastanagues ratllades i la col. Fregiu fins que les inflorescències quedin una mica daurades. A continuació, poseu altres verdures picades en una paella, remeneu-ho tot, sal, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent a foc lent durant 10-15 minuts. Serviu-ho amb julivert picat i anet.
Col guisada amb pollastre
Talleu un quilogram de pollastre en parts: ales, baquetes, cuixes. Piqueu-los a trossos, esbandiu-los, eixugueu-los. Escalfeu 4 cullerades d’oli de gira-sol refinat en un calder de ferro colat i, a continuació, fregiu la carn pels dos costats fins que estigui rossa.
Salteu per separat la ceba trossejada pelada fins que quedi transparent. Desmuntar 800 grams de coliflor en inflorescències, esbandir, bullir en aigua salada fins que estigui mig cuit i posar-lo al pollastre. Col·loqueu-hi cebes fregides a sobre, sal al gust. Aboqueu la carn i la col amb un got de crema de llet, tireu la fulla de llorer.
Cuini a foc lent la col amb pollastre a foc lent sota una tapa durant 1 hora, afegint-hi crema agra o aigua si cal. El líquid només s’ha d’abocar sobre la carn, no sobre les verdures. Serviu-ho amb herbes fresques picades.
Coliflor estofada amb olives i tàperes
Desmunteu la coliflor en inflorescències, renteu-la, poseu-la en aigua bullint amb sal i deixeu-la coure durant 5 minuts. Tirar un colador. Peleu la ceba, tallada a mitges anelles fines. Tritureu l'api petiolat (1 peça) i fregiu-lo en una paella profunda amb cebes en oli vegetal durant 7 minuts, remenant de tant en tant.
Poseu en una paella mig got d’olives sense pinyol i la mateixa quantitat de tàperes, aboqueu-hi 2-3 cullerades d’aigua i deixeu-les coure a foc lent, tapades, durant 5 minuts. Disposar la coliflor, el tomàquet pelat triturat. Saleu-ho tot al gust, barregeu-ho bé, tanqueu la tapa i cuineu-ho a foc suau fins que tots els ingredients del plat siguin suaus. Serviu-ho calent.
Col estofada amb vedella picant al forn
Per fer un plat molt saborós i sucós amb carn i verdures, es recomana marinar primer la carn. Per fer-ho, talleu un quilogram de vedella a rodanxes i escampeu-lo amb suc de llimona acabat d’esprémer. Deixeu marinar durant mitja hora. En un bol, barregeu:
- una culleradeta de sal de taula;
- 15 grams de condiment per a la carn;
- pebre negre mòlt a la punta d’un ganivet;
- 15 grams d'all sec.
Barregeu bé tots els condiments i espècies amb la carn perquè cobreixin totes les peces. Desmuntar les forquilles de coliflor en inflorescències, rentar-les en un colador i escórrer-les. Peleu 4 pastanagues rentades, ratlleu-les amb un ratllador gruixut, preferentment coreà. Barregeu bé la col i les pastanagues.
Poseu una paella a la cuina, feu un foc fort, escalfeu una capa d’oli d’oliva un centímetre. Fregiu la carn amb condiments i espècies durant 6-7 minuts, girant-la constantment amb una espàtula. La carn de vedella s’ha de cobrir uniformement amb una crosta ferma.
Poseu les verdures en un plat de forn, feu un forat al mig i poseu-hi la carn. Afegir sal i abocar al gust:
- 500 ml de salsa de tomàquet;
- mig got de crema al 15%;
- mig got de pasta de tomàquet.
Poseu 1-2 fulles de llorer per sobre i deixeu-les coure al forn a 180 ° C durant una hora, després reduïu la temperatura a 150 ° C i deixeu coure les verdures amb carn durant una hora més. Traieu el motlle del forn i remeneu-ho tot. Serviu-ho amb una amanida verda clara i crostons.
