La coliflor es va estendre a Rússia després que l’agrònom A. Bolotov cria una varietat que podria créixer en condicions més severes. La coliflor es pot menjar bullida, escabetxada, fregida, però la col al forn es considera la més útil i saborosa.
La coliflor és la campiona vegetal en vitamines i minerals. És el parent més proper de la col blanca i es diu així no pel seu color original, sinó perquè consisteix en petites inflorescències. Aquesta col conté fibra que el cos humà pot absorbir fàcilment. Aquest producte és adequat per a menjars dietètics i per a nens. El seu valor energètic és de només 29 Kcal per cada 100 g.
Hi ha moltes maneres de preparar una verdura, però la col al forn és especialment saborosa i conserva la majoria de substàncies valuoses.
Col sencera al forn
La coliflor es pot coure sencera. Resulta que un plat d’aquest tipus és molt original i és capaç de sorprendre fins i tot als hostes més sofisticats, així com de complaure a la família. Per preparar-lo necessitareu:
- un cap de coliflor (600-800 g);
- 150-200 g de crema de llet greix;
- 4-5 cullerades de mostassa;
- una mica de sal;
- 3 grans d'all;
- un munt de verds;
- una mica de pebre negre mòlt;
- 2 ous;
- 2 cullerades d'oli vegetal.
Traieu les fulles laterals, esbandiu-les bé amb forquilles de coliflor i elimineu amb un ganivet afilat les inflorescències o zones amb decoloració que sobresurten fortament. Només el producte fresc és adequat per a aquesta recepta. Després de descongelar, la consistència de la col es torna menys densa i no mantindrà la seva forma.
Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi una mica de sal i poseu-la al foc. Després de bullir, submergeix suaument la col en aigua bullent i bull durant uns 5 minuts, després posa-la en un plat i deixa-la refredar lleugerament. És important fer-ho amb cura i també no cuinar massa els aliments per mantenir la integritat de la verdura.
Prepareu una salsa aromatitzada en un bol separat. Batre els ous amb crema de llet, afegir mostassa, oli vegetal de bona qualitat, afegir una mica de sal i pebre. Esbandiu les verdures i trossegeu-les finament. Peleu els grans d'all i passeu-los per una premsa. Posar les herbes i els alls picats en un bol i batre tots els ingredients amb la batedora a baixa velocitat. La salsa ha de quedar llisa.
Poseu la coliflor sobre una plata de forn coberta amb paper d'alumini i arrebosseu-la amb la salsa resultant per tots els costats. Emboliqueu el paper d'alumini i cuineu-ho al forn a 180 ° C durant 20 minuts, després obriu la porta, obriu-lo i feu-ho coure durant 15 minuts més. El plat acabat es pot servir en un plat gran o tallar-lo en porcions, però sembla més eficaç en el seu conjunt. La salsa d’all a base de crema agra complementarà el gust de la col.
En comptes de crema agra en aquesta recepta, podeu fer servir iogurt natural sense additius aromàtics i sense sucre. Amb ell, el plat resultarà ser menys calòric.
Col al forn amb formatge
El formatge crema emfatitza amb èxit el sabor delicat de la coliflor. Per preparar un plat exquisit, necessitareu:
- un cap de coliflor (600-800 g);
- 200-250 g de formatge;
- una mica de sal;
- 3 ous;
- mitja colla de verds;
- una mica de pebre negre mòlt;
- 4-6 cullerades de llet o nata.
D’una col de coliflor, traieu les fulles laterals, les zones danyades i desmunteu-la en inflorescències. Bullir grans inflorescències durant 5 minuts. No oblideu afegir sal a l’aigua del cassó. Llenceu les inflorescències en un colador després de coure-les.
En un bol separat, batre els ous amb mantega o nata amb una forquilla, afegir una mica de sal i pebre i afegir les herbes picades. En aquesta recepta, és millor utilitzar julivert o anet. Ratlleu el formatge i aboqueu-hi la barreja de nata.
Posar les inflorescències bullides en un plat ignífug, abocar la salsa resultant i coure al forn a 180 ° C durant 30-40 minuts. Aquest plat s’ha de servir calent.
La col amb formatge resultarà encara més deliciosa si hi poseu rodanxes de pernil abans d’abocar la salsa. També podeu servir pernil com a complement al plat.
Coliflor cuita en massa
La coliflor, cuita en massa, resulta increïblement saborosa i tendra. Però cal tenir en compte que la massa augmenta significativament el contingut calòric del plat acabat. Aquest tipus de tractament culinari no és adequat per a aquells que segueixen una dieta, però farà les delícies dels amants del menjar deliciós. Per cuinar la col necessitareu:
- un cap de coliflor (1 kg);
- una mica de sal;
- 150 g de formatge;
- 4 ous;
- mitja colla de verds;
- una mica de pebre negre mòlt;
- mig farina mòlta finament.
Desmunteu el cap de coliflor en inflorescències i bulliu-les en aigua salada durant 5-7 minuts i, a continuació, rebutgeu-les en un colador per drenar l'aigua. Podeu treure-les de la paella amb una cullera ranurada. Algunes mestresses de casa prefereixen portar la col a la meitat cuita a doble caldera, cosa que també és acceptable.
Batre els ous, barrejar-los en un bol amb farina, afegir verds picats a la massa. Ratlleu el formatge i aboqueu-ho també en un bol, salpebreu-ho, barregeu-ho tot bé. Afegiu aigua gradualment i remeneu la barreja. La massa ha de ser prou gruixuda. Introduïu-hi les inflorescències i poseu-les en un paper de forn cobert amb paper sulfuritzat. Coure al forn a 180 ° C durant 20 minuts. Per donar a l'arrebossat un sabor i esplendor inusuals, podeu substituir l'aigua de la recepta per aigua mineral o fins i tot cervesa fosca.
Podeu servir un plat així amb una salsa blanca o una salsa a base de crema agra amb addició d’all i herbes.
Coliflor al forn amb carn picada
La carn picada augmenta el contingut calòric de la col al forn, però al mateix temps la fa satisfactòria. Per preparar un deliciós dinar o sopar, necessitareu:
- un cap de coliflor (1 kg);
- diverses llesques de cansalada fumada;
- 200 g de carn picada (es pot utilitzar pollastre);
- una mica de sal;
- 100 g de formatge dur;
- 1-2 cullerades. l farina fina;
- 2 grans d'all;
- mitja colla de verds;
- una mica de pebre negre mòlt;
- 1 ou;
- 1 ceba;
- 200 ml de crema agra;
- 2 cullerades d'oli vegetal.
Dividiu el cap de coliflor en inflorescències i, a continuació, poseu-ho en una cassola amb aigua i deixeu-ho coure durant 10 minuts. L’aigua s’ha de salar. Tirar la col bullida en un colador.
Peleu el cap de la ceba i talleu-lo finament i fregiu-lo amb cansalada picada. La ceba s’ha de daurar lleugerament. Poseu la carn picada amb un bol, sal, afegiu una mica de pebre negre o qualsevol espècia al gust. Tritureu els grans d'all pelats amb una premsa especial i poseu-los en un bol. Afegiu també un ou, les cebes fregides i la cansalada a la carn picada, que s’ha de refredar prèviament. Afegiu una mica de farina perquè la massa tingui una consistència més densa. Els verds posaran èmfasi en el sabor del plat, de manera que podeu afegir-lo de forma picada a la carn picada i barrejar-ho tot bé.
Unteu un plat refractari amb oli vegetal i poseu-hi les inflorescències en files uniformes i, a continuació, ompliu tots els buits amb carn picada amb additius. Podeu distribuir els productes en files, col·locant el component de carn sobre la capa de col i, a sobre, una altra capa d’inflorescències. Ratlleu el formatge i barregeu-ho amb la crema de llet. Obtindreu una salsa espessa, que ha d’estar ben untada amb les inflorescències de la col superior. Coure el plat al forn a 180 ° C durant 30 minuts. A la part superior s’hauria de formar una deliciosa escorça de formatge. Aquesta cassola és bona tant calenta com freda.
No cal desmuntar la col en petites inflorescències, però tallar el cap de la col en 2 o 4 parts, bullir i, a continuació, omplir tots els buits amb carn picada, coure el plat, però el temps de cocció augmentarà en aquest cas 5-7 minuts.
Coliflor al forn vegetariana
Es pot preparar un plat molt saborós i al mateix temps baix en calories a partir de coliflor, blat de moro, tomàquets i altres verdures. Això requerirà:
- un cap de coliflor (500-600 g);
- 3 tomàquets carnosos madurs;
- Pebre dolç;
- una mica de sal;
- 1 gra d'all;
- mitja colla de verds;
- mitja llauna de blat de moro en conserva;
- una mica d’oli vegetal;
- una mica de pebre negre mòlt.
Divideix el cap de coliflor en inflorescències, bull en aigua amb sal. El podeu portar mig cuit reduint el temps de cocció a 5 minuts.
Talleu els tomàquets a rodanxes o tasses. Peleu el pebrot i talleu-lo a tires fines. Passeu el gra d’all per una premsa i talleu les herbes finament. Poseu inflorescències de col bullides, daus o rodanxes de tomàquet, blat de moro i pebre per sobre en una safata de forn ignífuga o una cassola amb els costats baixos. Barregeu els alls amb oli vegetal, afegiu-hi unes espècies i després unteu la capa superior amb aquesta barreja aromàtica.
En aquesta recepta podeu utilitzar blat de moro fresc en lloc de blat de moro en conserva. Però primer cal bullir-lo, separar els grans. El mode òptim per coure la col amb verdures és de 30 minuts a una temperatura de 180 ° C. Aquest plat és perfecte amb arrossos bullits com a guarnició. Si se serveix per separat, el podeu complementar amb una amanida de cogombre fresc.
Coliflor al forn amb peix
La coliflor amb peix és un bon plat que fins i tot es pot servir en una taula festiva. Per preparar-lo, necessiteu els productes següents:
- un cap de coliflor (1 kg);
- 400 g de filet de peix (perca de lluc, bacallà);
- una mica de sal;
- 70-100 g de formatge;
- 50 g de pèsols;
- 1-2 cullerades. l farina fina;
- una mica d’anet fresc;
- mitja colla de cebes verdes;
- una mica de pebre negre mòlt;
- 200 ml de crema agra;
- 1 llimona petita;
- 2 cullerades de mostassa de Dijon;
- 2 cullerades d'oli vegetal.
Els filets de peix magres sense pell ni ossos són adequats per a aquesta recepta. Si hi ha un producte semielaborat congelat, primer heu de descongelar-lo i després treure la pell, tallar cada filet en 2-3 trossos.
En un bol, combineu la mostassa de Dijon i el suc de llimona. Traieu el suc d’una quarta part de la llimona i deixeu la resta per decorar el plat. Afegir una mica de sal, pebre, barrejar tots els ingredients i marinar-hi el peix durant 3 minuts.
Poseu el filet al fons de la forma refractària, escampeu-lo amb herbes picades, així com cebes tendres picades. Col·loqueu els pèsols verds a sobre. Podeu utilitzar tant pèsols frescos com conserves. Poseu el peix al forn. Els paràmetres òptims de cocció són de 15 minuts a 180 ° C. Per preparar una salsa perfumada, ratlleu el formatge, barregeu-ho amb crema agra mitjana, afegiu-hi una mica de sal, pebre i afegiu farina per espessir. Podeu utilitzar midó com a espessidor.
Afegiu una mica de sal a una olla d’aigua i bulliu-hi inflorescències de coliflor. N’hi ha prou amb coure-les durant uns 5 minuts, després d’haver de descartar acuradament la col en un colador. No s’hauria d’esfondrar. Obriu el forn, poseu coliflor en forma d’inflorescència sobre el peix i aboqueu-hi la salsa feta a partir d’una barreja de formatge ratllat i crema agra. Continueu coure durant 15 minuts a 180 ° C. A l’hora de servir, guarniu el plat amb branques d’herbes i rodanxes fines de llimona.
