No tothom té l’oportunitat de gaudir de peixos sense congelar, sobretot de varietats marines. Però aquest no és un motiu de dolor, ja que si el peix congelat es va emmagatzemar correctament, resulta que no és menys saborós que el fresc, només cal cuinar-lo correctament.
És necessari
-
- peix congelat;
- oli vegetal;
- sal;
- verds d’anet;
- ou;
- pa ratllat.
Instruccions
Pas 1
La recepta més fàcil i assequible és el peix fregit. Per coure-la, primer descongeleu la canal. Això s’ha de fer a temperatura ambient, sense intentar accelerar el procés submergint el peix a l’aigua. Aquest mètode de descongelació fa que el peix s’assequi, ja que tots els seus sucs van a l’aigua. Per evitar que el peix s’assequi a l’aire durant el desgel, cobreix-lo amb un tovalló o un drap.
Pas 2
Abans de coure el peix, peleu-lo si té escates. Tallar el cap, si n’hi ha, tallar les aletes, la cua i les entranyes. Esbandiu el peix sota l'aigua.
Pas 3
Talleu les carcasses senceres a porcions. Els filets es poden fregir en capes senceres, segons la mida del peix.
Pas 4
Trenqueu un ou en un bol profund, afegiu-hi sal i herbes. Aboqueu pa ratllat sobre un plat pla.
Pas 5
Poseu al foc una paella amb els costats alts, aboqueu-hi oli vegetal. La seva quantitat depèn de les preferències gustatives. Si hi ha molt d’oli, el peix serà fregit. Un parell de cullerades d’oli us permetrà obtenir una escorça uniforme sense afegir calories addicionals al peix.
Pas 6
Introduïu trossos de peix en un ou per tots els costats i enrotlleu-los amb pa ratllat, estenent-los en oli calent. Si l'oli no bull, el peix no s'escorça. Esteneu el peix amb cura a la paella, ja que l’oli calent tendeix a esquitxar-se.
Pas 7
Fregiu el peix a foc fort pels dos costats i, a continuació, poseu-lo a punt. El temps de cocció depèn de la mida de les peces. Per fregir filets, n’hi ha prou amb 5-7 minuts. Les peces més gruixudes requereixen un tractament tèrmic prolongat durant 10-15 minuts.
