El pit de pollastre magre pot ser la base per a una gran varietat de plats. A la seva base es fan sopes, aperitius freds o rostits. Proveu algunes receptes senzilles però efectives. Les nous, el formatge, la massa cruixent i la salsa afegiran matisos de sabor addicionals al pollastre sense llevat.
És necessari
- Pollastre "Cordon Ble":
- - 500 g de pits de pollastre;
- - 4 rodanxes de pernil;
- - 4 llesques de formatge;
- - una colla de ruca;
- - 0,5 tasses de brou de pollastre;
- - 2 cullerades. culleres de vinagre perfumat;
- - pebre negre mòlt grosserament.
- Pits de pollastre en massa:
- - 5 pits de pollastre;
- - 500 g de mantega;
- - oli vegetal per fregir;
- - 30 g de créixens;
- - 1 gra d'all;
- - julivert;
- - sal;
- - pebre;
- - 5 clares d'ou;
- - 100 g de midó;
- - 350 g de iogurt;
- - 1 llima;
- - un munt de menta fresca.
- Pollastre amb fruits secs:
- - 300 g de pits de pollastre;
- - 1 cogombre en vinagre;
- - 10 grans de nous;
- - 1 gra d'all;
- - julivert i anet;
- - 3 cullerades. culleres de crema agra.
Instruccions
Pas 1
Pollastre "Cordon Ble"
Aquesta variació sobre el tema d'un plat de restaurant popular decorarà la taula festiva. Esbandiu els pits de pollastre desossats, talleu l’excés de greix i traieu la pell. Talleu cada pit per la meitat. Escalfeu la mantega en una paella profunda i fregiu el pollastre pels dos costats fins que estigui daurat. Reduir el foc i deixar bullir els pits fins que estiguin tendres. A continuació, torneu a pujar el foc i aboqueu el brou de pollastre a la paella, afegiu-hi sal, vinagre i pebre. Coeu-ho tot durant 1 minut sense tapar la paella i, a continuació, apagueu la cuina.
Pas 2
Talleu el pernil i el formatge a rodanxes fines. Per cada tros de pollastre, col·loqueu una llesca de pernil i cobriu-la amb formatge plàstic. Col·loqueu la tapa a la paella i espereu uns minuts a fondre el formatge. Esteneu les fulles de ruca en un plat, poseu-hi els pits de pollastre a sobre. Regueu-los amb vinagre d’herbes i serviu-los calents.
Pas 3
Pits de pollastre en massa
Afegiu a la mantega créixens tallats finament, julivert, all, sal i pebre negre acabat de moldre. Barregeu-ho tot i poseu-lo a la nevera. Esbandiu els pits de pollastre, eixugueu-los, talleu els greixos i la pell. Tallar els pits al llarg de la longitud i batre la carn lleugerament. Col·loqueu la mantega aromatitzada a cada tros de pollastre i feu rodar els filets en un rotllo.
Pas 4
Prepareu la massa barrejant les clares amb el midó. Escalfeu oli vegetal en una paella profunda i fregiu-hi els rotllets de pollastre fins que estiguin daurats. Col·loqueu-los en un plat ignífug i coeu-los al forn preescalfat a 180 ° C. Esprémer el suc de llima, picar finament la menta. Batre el suc amb menta i iogurt i abocar la barreja en una embarcació amb salsa. Els rotllets de pollastre en massa poden servir-se com a aperitiu o plat principal, posats sobre fulles d’enciam i espolvoreados amb salsa.
Pas 5
Pollastre amb fruits secs
Rentar i assecar els pits de pollastre. Talleu-los per la meitat al llarg i desplegueu-los. Batre el pollastre, sal i pebre. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi el pollastre fins que estigui daurat.
Pas 6
Fregiu les nous en una paella seca i aixafeu-les en molles gruixudes en un morter. Piqueu o ratlleu els cogombres en vinagre finament. Piqueu els alls. Combineu cogombres, fruits secs, alls, crema de llet, julivert picat i anet. Fregueu-ho tot fins que quedi suau. Col·loqueu els pits de pollastre en un plat de cocció greixat. Untar la salsa de cacauet per sobre i coure-la al forn a 220 ° C. Serviu el pollastre amb una amanida de verdures o patates fregides.
