La carn de conill té un sabor delicat però ric. La forma clàssica de preparar-lo és guisar en una olla. I si afegiu prunes al conill, obtindreu un plat original a l’estil holandès.
És necessari
-
- 1 canal de conill;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga mitjana;
- 100 g de llard de porc;
- 3 cullerades farina;
- 3-4 tomàquets;
- 3-4 grans d'all;
- 1 cda. vi blanc sec;
- 200 g de prunes prunes;
- Herbes provençals;
- un munt de julivert o anet;
- oli vegetal;
- sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Trieu la carn de conill adequada. Per al plat, podeu utilitzar tota la carcassa o les seves parts individuals. El millor és donar preferència a la carn refrigerada, però a Rússia és rar. Per tant, farà un conill congelat. Deixeu-lo descongelar unes hores a temperatura ambient abans de coure-ho, després renteu la canal i allibereu la carn dels ossos.
Pas 2
Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Piqueu la cansalada de la mateixa manera, poseu-la a la paella i poseu-la a la cuina. No cal afegir oli vegetal: el llard de porc donarà prou greix per fregir les cebes. A continuació, afegiu les cebes i cuineu la barreja durant 5 minuts a foc mig. El greix s’ha de daurar lleugerament. Mentre es cou, remull les prunes prunes en un bol separat amb aigua tèbia.
Pas 3
Talleu la carn de conill a trossos de mida mitjana d’uns 2 cm de costat, sal, enrotlleu-la amb farina i espolseu-la amb herbes aromàtiques com la provençal. Afegiu la carn al llard de porc i la ceba i fregiu-la durant 3-4 minuts, temps durant el qual les peces només tindran temps de daurar-se lleugerament.
Pas 4
Talleu les pastanagues a rodanxes fines. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu-los la pell, tallats a daus. Cuini a foc lent les dues verdures amb oli en una paella independent durant 5-7 minuts. Saleu i afegiu la barreja a la carn i les cebes, barregeu-ho tot.
Pas 5
Dividiu la carn i les verdures a les olles. A sobre, poseu-hi alls pelats i trossejats i prunes prunes ja estovades. Salpebreu-ho tot. Diluïu el vi amb aigua en proporció 1: 1. Aboqueu aquest líquid en recipients amb carn perquè cobreixi completament tots els aliments. Tapeu els testos amb tapes, si es proporcionen, o amb paper d'alumini. Preescalfeu el forn a 180C. Col·loqueu les olles sobre un paper de forn i cuineu el conill durant 1,5 culleradetes.
Pas 6
Serviu el conill calent a les olles. Una bona addició al plat serà una varietat d’herbes picants fresques: julivert, anet, mostassa o amanida verda.
