La carbassa és una verdura deliciosa i molt sana. És àmpliament reconegut a la cuina per la seva versatilitat. La carbassa es pot utilitzar per fer plats principals, plats secundaris i fins i tot postres. Un dels postres de carbassa més senzills i deliciosos és la fruita confitada.
Les fruites de carbassa confitades són molt dolces, sucoses i aromàtiques. Gràcies a l’addició d’espècies, les fruites de carbassa confitades tenen un sabor únic que no es pot comparar amb res. No obstant això, per obtenir un sabor deliciós, cal utilitzar varietats de carbassa dolça madura.
La gent coneix les propietats beneficioses de la carbassa des de temps remots. La seva polpa conté una gran quantitat de vitamines del grup B, a més de vitamines A, C, D, E i PP. La carbassa ajuda a millorar el funcionament del cor, els ronyons i el tracte gastrointestinal.
Per preparar fruites de carbassa confitades i saludables, necessitareu: 1 kg de carbassa dolça, 1, 2 kg de sucre granulat, 700 ml d’aigua freda, 2 claus seques, 1 taronja, 2 pals de canyella.
Per cuinar fruites confitades, primer prepareu la carbassa. Esbandiu la verdura amb aigua corrent freda i, a continuació, poseu-la sobre una taula de tallar i peleu-la. A continuació, dividiu la carbassa pelada en 2 meitats, talleu-ne la polpa interior i les llavors. Talleu la verdura preparada a daus de 2,5-3 centímetres d'ample. Transferiu les rodanxes de carbassa a un bol profund.
Rentar i assecar la taronja. Talleu-lo a 2 meitats i, a continuació, traieu-ne el suc de cadascuna amb un exprimidor de mà. Agafeu una cassola de mida mitjana i aboqueu-hi la quantitat d’aigua necessària. Poseu una cassola a foc mig, aboqueu sucre granulat a l’aigua. Feu bullir els ingredients i, tot seguit, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta o una espàtula, coeu l’almívar espès. Traieu la cassola del foc.
Poseu la carbassa picada en una cassola profunda, aboqueu-hi immediatament l’almívar de sucre, prèviament colat per un colador. Col·loqueu una cassola a foc mig i porteu la barreja a ebullició. A continuació, reduïu el foc, coeu la carbassa en almívar durant 5 minuts. Traieu la cassola del foc i deixeu refredar els ingredients a temperatura ambient. En aquest moment, afegiu-hi clau i pals de canyella a la carbassa, així com suc de taronja acabat d’esprémer. Remeneu-ho tot amb una cullerada i torneu a posar el recipient a foc mig. Després de bullir, coeu les fruites confitades durant 5 minuts i refredeu-les a temperatura ambient.
Repetiu aquest procediment 6-7 vegades fins que els trossos de carbassa quedin translúcids. A continuació, refredeu les fruites confitades a temperatura ambient i transferiu-les a un colador. Deixeu el colador de fruites confitades sobre el cassó perquè escorri tot l'almívar. Quan la fruita confitada estigui prou seca, col·loqueu-la sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.
Podeu guardar l’almívar xopat amb suc de carbassa després de coure fruites confitades en un pot tancat a la nevera. És perfecte per fer productes de forn, postres, així com tot tipus de compota i gelatina.
Enceneu el forn a 50 ° C i col·loqueu-hi les rodanxes de carbassa. Assecar les fruites confitades amb la porta oberta fins que s’arruguin i s’assequin. Traieu la fruita confitada del forn i passeu-la a un pot o bossa de vidre.
Ja estan preparades fruites de carbassa confitades delicioses i saludables. És imprescindible guardar la dolçor en un recipient tancat.
