Les fruites confitades són saboroses i saludables, dolces, però poc calòriques. I també preciós. Intenta cuinar-los segons una recepta provada dels temps de les nostres àvies.
Vull compartir el secret de les fruites confitades que la meva àvia em va ensenyar a fer. Aquesta deliciosa dolçor decora la taula; a gairebé tothom li encanten els dolços saludables. Què necessitem? Fruita, sucre granulat i àcid cítric.
El fruit ha de ser madur però ferm. Peres, albercocs, préssecs, cireres, pela de síndria, és a dir, la part entre la polpa i l’escorça verda.
Prefereixo eliminar sempre les llavors, ja que algunes poden canviar el gust del producte amb el pas del temps o començaran a alliberar substàncies completament poc saludables. Millor no arriscar-ho.
Us explicaré breument com es prepara la fruita. Naturalment, s’han de rentar i després procedir a l’eliminació de les llavors. Si utilitzeu un assecador per a fruits secs, la mida no importa i, si l’assecat es realitza sota el sol, no heu de fer peces grans, ja que poden assecar-se malament i aviat es deterioraran.
Els préssecs i les peres es poden dividir en dues parts, però dels albercocs es pot treure fàcilment el pou amb un pal o un llapis sense dividir-lo en dues parts. Dividim les peres en dues parts i, en el procés d'assecat, connectem les dues meitats.
Xarop de cocció. Per 1 kg de sucre granulat, mig got d’aigua i posar a foc lent. Remeneu-ho i deixeu-ho bullir.
Poseu les fruites en almívar bullint, però en una sola capa, i bulliu-les durant 3-5 minuts. Els traiem i posem el següent lot.
Aquest procés s’ha de fer tres vegades. Després de tres vegades de tractament tèrmic, les fruites adquireixen un bonic color i brillen.
Hem bullit les fruites, les traiem de l'almívar i les deixem escórrer. i després poseu-lo a l’assecador. El temps d'assecat depèn de la mida i la sucositat de la fruita.
En el cas dels albercocs i les cireres, poso una nou al mig, els festucs fregits complementen molt el gust.
És convenient guardar els fruits secs ja fets en bosses amb cremallera al congelador. Les fruites confitades congelades són fàcils d’escampar en un plat i en pocs minuts estan llestes per menjar.
El xarop es pot utilitzar moltes vegades; si cal, afegiu sucre granulat, mig got cada un.
Es pot fer igual amb carbassa i pastanagues, però cal bullir-les fins a cinc minuts.
Un conjunt de fruites confitades de les fruites llistades serà sorprenentment colorit, del groc daurat al taronja brillant.
