El contingut calòric d’aquest plat de marisc sorprenentment deliciós és de només 86 quilocalories. És difícil negar-se un plaer tan fàcil.
Ingredients:
2-4 canals de calamar
2 cullerades. l. crema agra
1 cda. l. farina
1-2 cullerades. l. mantega
Sal i pebre negre
Una mica d’aigua bullent
Preparació:
Descongelar els calamars, nets de les entranyes. Poseu-los literalment aigua salada bullint durant 2-3 minuts fins que es tornin blancs i la pell s’arrissi. Retirar de l'aigua, deixar refredar lleugerament. Peleu la resta de la pell arrissada amb un ganivet. Talleu les canals a tires fines.
Poseu la paella al foc, quan estigui ben escalfada, poseu-hi la mantega, deixeu-la fondre i aboqueu-hi els calamars. Fregiu-los ràpidament a foc fort (uns 2 minuts), remenant de tant en tant. Els trossos de calamar s’han d’arrissar i el líquid (si n’hi ha) s’evapora. Escampeu-ho tot amb farina i barregeu-ho ràpidament, deixeu-lo sofregir una mica (10-20 segons), després esteneu la crema de llet i afegiu-hi aigua bullent de manera que gairebé cobreixi els calamars. Reduïm el foc, tapem amb una tapa. Feu-ho coure a foc lent durant un minut, després heu de salar una mica, pebre bé, barrejar i deixar coure a foc lent un altre minut. Apaguem el forn.
