Les albergínies farcides són perfectes tant per a la taula com per a la taula festiva. Aquest plat resulta molt bonic, aromàtic i saborós. Per preparar-lo, necessitareu els productes més senzills i no gaire temps.
Ingredients:
- 3 cebes;
- 2 tomàquets madurs;
- 3 albergínies i 3 pebrots (verds);
- 4 grans d'all;
- 8 cullerades d'oli d'oliva;
- 200 g d’aigua;
- ½ culleradeta de sucre;
- Julivert;
- Sal.
Preparació:
- Primer cal preparar l’albergínia. Per fer-ho, esbandiu-los i talleu-los amb tires de pell amb un ganivet afilat. L'amplada de les tires ha de ser la mateixa, aproximadament 10 mm. Després, heu de fer un tall suficientment llarg i profund en una de les tires.
- Dissoleu una mica de sal en un recipient amb aigua neta i freda i submergiu-hi les albergínies preparades durant almenys 40 minuts. Després, les verdures s’hauran de treure de l’aigua i deixar-les assecar.
- S'aboca oli vegetal a la cassola i es posa al foc. Després que l’oli s’hagi escalfat, podeu començar a fregir l’albergínia. Fregiu-los per tots els costats fins que estiguin rossos. Això sol trigar de 5 a 7 minuts.
- A continuació, les verdures es plegen sobre un tovalló de paper per escórrer l'excés d'oli.
- Els tomàquets es renten i es tallen en petites falques. Les cebes i els alls es pelen i es tallen a daus petits. S'aboca oli en una paella separada i s'hi aboca l'all i les cebes. Es fregeixen gairebé fins que estiguin tendres. A continuació, aboqueu els tomàquets a la cassola i afegiu-hi sucre i sal. La massa resultant s'ha d'apagar durant no més de 2 minuts.
- Els talls fets a l’albergínia s’han d’omplir amb cura amb el farciment vegetal resultant. A continuació, agafeu un recipient antiadherent i doblegueu-hi les verdures farcides.
- A sobre de cada albergínia, col·loqueu pebrot, pelat i tallat a 2 meitats. Aboqueu aigua en un recipient i poseu-ho al foc. Després de bullir, les verdures s’han de guisar a foc lent durant 5 minuts literalment.
Les albergínies farcides perfumades i increïblement saboroses ja estan a punt. Un cop col·locats als plats, no oblideu escampar-los per sobre amb herbes fresques picades.
