Si us encanten les albergínies per si soles, proveu de farcir-les de bolets. La cuina requereix un forn, però el que passi es convertirà en una decoració reial per a qualsevol taula.
És necessari
- - 2 albergínies;
- - 1-2 pebrots;
- - 1 ceba;
- - 2 tomàquets;
- - 150 g de xampinyons;
- - 2-3 grans d'all;
- - verds (coriandre o julivert);
- - oli vegetal;
- - sal;
- - pebre.
Instruccions
Pas 1
Renteu les albergínies, talleu-ne les cues i talleu cada verdura al llarg de la longitud perquè es formin 2 meitats.
Pas 2
Retalleu la polpa de cada meitat i reserveu-la. Talleu la polpa d’albergínia amb molta cura per no danyar la meitat de l’albergínia.
Pas 3
Poseu les barques d’albergínies buides resultants en una safata de forn. Saleu-los per dins, raspalleu-los amb oli vegetal. Les albergínies s’han de coure a 230 graus durant uns 10-15 minuts.
Pas 4
Passem al farcit. Primer, peleu la ceba, renteu-la bé i talleu-la ben fina. Retalleu la caixa de llavors del pebrot rentat i talleu el pebrot mateix a daus petits. La polpa d’albergínies que heu tallat ara s’ha de tallar a daus. Fem el mateix amb els xampinyons: rentar, assecar i tallar a rodanxes. Renteu els verds i tritureu-los. L’all s’ha de pelar i picar també.
Pas 5
Comencem a cuinar. Preescalfeu una paella al foc, afegiu-hi oli vegetal i fregiu la ceba durant un parell de minuts.
Pas 6
Afegiu pebre a la ceba i, remenant de tant en tant, fregiu-lo durant uns 4 minuts més. Un cop fet el pebrot, afegiu-hi les herbes que heu picat i els alls. Remeneu tota la barreja.
Pas 7
Fregiu els bolets en una paella a part. La cocció triga entre 8 i 10 minuts. Un cop a punt els bolets, afegiu-hi la polpa d’albergínia i barregeu-ho tot bé.
Pas 8
Ara traieu les barques d’albergínies del forn i ompliu-les amb el farcit que acabeu de cuinar. Les meitats plenes s’han de coure al forn escalfat a 200 graus. El temps de rostit és d'aproximadament 10 minuts.
