El xucrut farcit és un aperitiu meravellós, adequat tant per al menú diari com per a una festa. L’atractiu aroma de les espècies i els colors vius i el sabor meravellós són el tema.
És necessari
- - Albergínia - 2 kg.
- - pastanagues - 4 unitats.
- - all - 1 cap
- - julivert - 1 manat
- - api - 0,5 manat
- - oli vegetal
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Renteu les albergínies petites, preferiblement no madures. Les albergínies madures són fibroses i resistents. Tallar la part inferior. Poseu-los a foc lent a l'aigua salada. Aquest és el moment més crucial. Les albergínies han de ser cuites, fermes, però no massa cuites. Els fruits massa suaus simplement s’esmicolaran en el futur. No té cap sentit cuinar durant més de deu minuts. A continuació, poseu les albergínies entre dues taules de tallar i col·loqueu el pes a sobre. Això és necessari per eliminar l'amargor i l'excés d'aigua de les albergínies. Deixeu les verdures a pressió durant la nit.
Pas 2
Piqueu la ceba, ratlleu les pastanagues. Podeu fer servir un ratllador gruixut o bé un de especial - per a pastanagues coreanes. Fregiu les verdures amb una mica d’oli vegetal. Afegiu julivert i api ben picats i alls picats. No llenceu les tiges d’api. Talleu les albergínies a rodanxes longitudinalment, fregueu-les per dins amb una mica de sal, poseu-hi el farcit, tapeu-les i lligueu-les amb un tros d’api.
Pas 3
Poseu les albergínies preparades d’aquesta manera en un cassó, on fermentaran. A sobre, amb api sobrant. Aboqueu oli vegetal sobre les albergínies, tapeu-ho amb una gasa neta, poseu-hi un plat invertit i poseu-hi opressió. Deixeu fermentar les albergínies a temperatura ambient durant 3 dies. Després es canvia la gasa, les albergínies s’emmagatzemen a la nevera. Molt bonic en el context. Regueu sobre l’albergínia amb oli vegetal sense refinar abans de servir-lo.
