Alguns es poden sorprendre en saber que les albergínies es poden menjar crues. Els baklzhans crus es poden utilitzar per preparar, per exemple, un berenar. Les albergínies crues, així com el tractament tèrmic, van bé amb all, fruits secs i herbes.
És necessari
- - albergínia - 300 g
- - all - 2 grans
- - sal - 1 cullerada.
- - aigua - 1 l
- - oli vegetal - 2 cullerades
- - suc de llimona - 1 cda.
- - julivert o cilantro - algunes branquetes
- - mel fresca - 1 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Primer, peleu l’albergínia i, a continuació, talleu la fruita al llarg i traieu-ne les llavors. Talleu les albergínies a daus, poseu-les en un recipient d’esmalt o vidre, barregeu-les amb sal i cobriu-les amb aigua freda. Deixeu les albergínies en aquesta forma durant aproximadament mitja hora. Durant aquest temps, l’aigua en què es mullen els trossos de fruita s’enfosqueix i la polpa d’albergínia perdrà l’amargor.
Pas 2
Ara heu de drenar l'aigua transferint les albergínies a un colador, esbandiu-les amb aigua corrent per eliminar la sal tant com sigui possible, així com les llavors que quedin després de la neteja preliminar. Les albergínies rentades s’han de treure amb les mans per alliberar-les de l’excés d’aigua.
Pas 3
Poseu les albergínies preparades en un bol, escampeu-les amb suc de llimona, barregeu-les. Afegiu els alls, després de passar-los per una premsa especial. Poseu-hi verdures ben picades i rectifiqueu-les amb una barreja d’oli vegetal i mel.
Oli vegetal, es pot prendre oli de gira-sol o de nou sense refinar.
Podeu servir un berenar d’albergínia cru de seguida o el podeu conservar a la nevera durant 30 minuts o més.
