En tot moment, els plats d’albergínies eren molt populars, sobretot a les taules festives. Moltes hostesses tenen aperitius d’albergínies al seu arsenal. N’hi ha de complexos, per exemple, rotllos amb caviar i altres farcits, i n’hi ha de més senzills: guisats, fregits.
És necessari
- albergínia - 2,5 kg;
- pebrot dolç - 300 g;
- julivert, alfàbrega, anet - en un munt;
- pastanagues - 300 g;
- oli vegetal - 450 ml;
- cebes - 250 g;
- àcid acètic 70% - 2 cullerades;
- all picat: 130 g;
- aigua bullent 5 cullerades;
- sal - 2 cullerades
Instruccions
Pas 1
Esbandiu totes les verdures amb aigua corrent i talleu les cues, si n’hi ha. Traieu cada fruita amb una forquilla en diversos llocs i coeu-la en aigua bullent amb sal durant 7 minuts.
Pas 2
Retirar, refredar i tallar a daus. Peleu les cebes i les pastanagues i traieu les llavors dels pebrots. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu les cebes a daus o mitges anelles, talleu el pebrot a quadrats o trossos llargs.
Pas 3
Col·loqueu totes les verdures en una cassola d’esmalt, afegiu-hi les herbes picades. Combineu vinagre, aigua bullint, sal en una tassa petita i aboqueu aquesta marinada sobre la barreja de verdures. Barregeu-ho tot bé.
Pas 4
Aboqueu els olis i torneu a barrejar tots els ingredients. Col·loqueu el berenar salat en un pot net i tapeu-lo. Refrigera. Al cap d’uns quatre dies, es pot menjar el berenar d’albergínia. Es pot servir amb qualsevol plat, però si espereu encara més, encara serà més saborós.
