Els plats d’albergínies són els preferits de moltes famílies. Aquesta verdura es fregeix, es cou al forn, se’n fan amanides, etc. Un aperitiu d’albergínia picant es prepara ràpidament, no requereix despeses especials i té un gust molt semblant als bolets en vinagre.
Aquest aperitiu saborós serà sens dubte apreciat per tots els membres de la família i no és una pena servir-lo a la taula festiva. A més, si el poseu en un pot estèril, es guardarà a la nevera durant un parell de setmanes. Si deixeu l’aperitiu per remullar-ho durant la nit o per sopar un dia, les albergínies estaran saturades amb l’aroma d’all i herbes i el gust del plat serà més ric.
Per preparar aperitius necessitareu:
- albergínia - 1 kg;
- all - 1/2 cap gran;
- anet - un munt gran;
- vinagre de taula 9% - 5 cullerades. l;
- sal - 1 cda. l;
- oli vegetal: aproximadament un got;
- aigua.
Rentem les albergínies, traiem les cues i les tallem a daus d’uns 1,5 * 1,5 cm.
Aboqueu aigua en una cassola gran, aboqueu vinagre i afegiu sal, deixeu-ho bullir. Poseu les albergínies picades en aigua bullent i coeu-les durant uns 5 minuts a foc fort. A continuació, posem les verdures sobre un colador o colador i deixem tot el líquid al vidre i les albergínies es refredin. Això trigarà almenys mitja hora.
Seleccionem l’anet, l’esbandim, el sacsegem diverses vegades per eliminar l’aigua, el tallem a trossos, el fem al nostre criteri. Peleu els alls, trossegeu-los i barregeu-los amb l'anet i les albergínies refredades i l'oli vegetal. Posem l’aperitiu en un pot o un bol d’amanides amb tapa per remullar-lo i després el servim a taula.
