Si us agraden els experiments de gust atrevits o us interessa menjar cru, proveu de fer paté d'albergínia cru. Combina harmònicament els gustos de les verdures, els cacauets i es complementa amb l’aroma picant d’all fresc. El paté és adequat com a aperitiu per a taules diàries i festives.
És necessari
- - cacauets - 100 g;
- - albergínia - 150 g;
- - all - 2 grans;
- - tomàquet - 50 g;
- - sal, espècies - al gust;
- - oli vegetal - 50 ml.
Instruccions
Pas 1
Tots els productes que s’utilitzen per fer un paté d’albergínies crues romanen frescos, és a dir, no se sotmeten ni a un tractament tèrmic mínim. La sal s’utilitza millor amb la sal marina o el rosa de l’Himàlaia. Deixeu que l'oli vegetal no estigui refinat ni desodoritzat. L’oli de gira-sol, l’oli de cacauet o l’oli de nou són bones opcions per a aquest aperitiu.
Pas 2
Els cacauets s’han de remullar primer amb aigua freda i conservar-los almenys mitja hora. Es necessitarà el mateix temps per preparar l’albergínia. Els fruits s’han de rentar, pelar i tallar a daus. A continuació, sal, transferint-lo a un recipient de vidre adequat, aboqueu aigua freda i deixeu-ho fins que el líquid tingui un color fosc. Escórrer l'aigua i esbandir les albergínies.
Pas 3
El tomàquet s’ha de pelar. Això es fa simplement amb un ganivet afilat; no cal abocar aigua bullent sobre la fruita. Talleu el tomàquet pelat a trossos aleatoris i, a continuació, poseu-lo en un recipient alt o en un bol de la batedora. Poseu aquí cacauets i albergínies preparats, alls pelats, afegiu oli i afegiu sal i espècies.
Pas 4
Ara fregueu la mescla descrita amb una batedora fins obtenir la consistència desitjada.
Transferiu el paté cru d’albergínies a un bol d’amanides i serviu-lo amb pa cruixent o verdures fresques.
