La canya de porc es pot servir no només calenta, sinó també freda, com a aperitiu fantàstic i satisfactori. L’artell cuinat segons aquesta recepta captivarà als seus éssers estimats amb el seu gran sabor i l’aroma indescriptible.
És necessari
- - canya de porc (part posterior) - 1 unitat;
- - pastanagues petites fresques - 1 unitat;
- - fulla de llorer -3 unitats.;
- - ceba - 1 unitat;
- - all -4 grans;
- - sal, pebre negre mòlt;
- - pebrot sec en trossos (opcional);
- - grans de pebre - 8 unitats.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la vara posant-la sota l’aigua corrent. Poseu una canya neta en una olla d’esmalt i cobriu-la amb aigua freda. Afegiu-hi ceba sense pelar i pastanagues fresques pelades. Condimentar amb sal i pebre amb pèsols.
Pas 2
Després que l’aigua de l’olla hagi bullit, traieu l’escuma que s’ha format. Afegiu la fulla de llorer una hora després de bullir.
Pas 3
Cal coure la canya durant 2, 5 hores a foc lent. Doneu la volta a la carn diverses vegades durant la cocció de manera que la canya no s’enganxi al fons de la cassola.
Pas 4
Traieu el mànec de la paella i refrigereu-lo. Cobriu la superfície de treball de la taula amb una gasa neta, plegant-la en quatre capes. Feu un tall al costat de la canya i, a través d’ell, traieu l’os de la carn. L’os s’extreu fàcilment d’una canya ben cuita i la carn no es desfà.
Pas 5
Peleu i talleu els alls. Pebreu la carn, espolseu-la amb trossos de pebrot sec si es desitja. Estireu bé la carn embolicant-la amb una gasa. Poseu la canya en un motlle profund i poseu-la sota la premsa durant 10-12 hores. Serviu la canya fina i guarniu-la amb herbes fresques.
