Sovint, les receptes de rotllets de porc són similars, però la forma de preparar-se a Moldàvia no es cou a cap altre país. Una característica important, s’ha de coure en paper d’alumini. La carn de canya segons la recepta moldava resultarà molt sucosa, amb un sabor delicat i increïblement suau.
Ingredients necessaris:
1. Vora de porc, però sempre amb capes de cansalada i a la pell - 1 unitat. aproximadament 1 kg.
2. Prunes seces sense pinyol: 100 g.
3. Una barreja de pebrots mòlts: 35 g.
4. Salsa de maionesa, casolana - 75 g.
5. Dents d'all - 8 unitats.
6. Agulles fresques a les branques d'avet - 2 unitats. 30 cm de longitud (es pot substituir per un parell de raïms d’anet o julivert).
7. Espècies, un conjunt d'herbes aromàtiques, sal - al gust
8. Verdures de sàlvia i menta seques (es venen a la farmàcia): mitja culleradeta de cada tipus
9. Mantega - 120 g.
10. Bolets frescos, es poden fer xampinyons o xampinyons - 300 g.
11. Patates de mida mitjana: 7 unitats.
12. Llimona fresca - 1 unitat.
Recepta
1. En un bol, combineu els productes següents: una barreja de pebrots, grans d'all pelats, espècies, salsa de maionesa, un conjunt d'herbes aromàtiques, sal, prunes prunes, sàlvia seca i verdures de menta. Amb una batedora per immersió, bateu tot això en una massa homogènia.
Fregueu la vara generalment amb la mescla resultant perquè no quedin taques.
Poseu la canya en un bol profund i marleu-la durant 4 hores a temperatura ambient. No cal que el poseu a la nevera.
2. Esteneu una làmina gran de paper d'alimentació metàl·lica sobre una planxa per coure en la que cuinarem la canya.
Transfereixi la canya marinada a una safata de forn coberta amb paper d'alumini i folreu-la amb branques d'avet o altres herbes.
Emboliqueu els artells amb paper d'alumini de manera que no quedi cap costat obert.
3. Enceneu el forn i escalfeu-lo fins a 180 graus. Poseu una safata de forn amb un artell de porc preparat i embolicat amb paper d'alimentació en un forn preescalfat. Deixeu-ho al forn durant 3 hores.
4. Talleu la mantega en diversos trossos iguals en forma de daus (es poden utilitzar quatre) i poseu-la al congelador.
Rentar, pelar i tallar les patates a quarts. Plegar al bol que hi ha previst i afegir sal.
Renteu, peleu i talleu els bolets a quarts.
Premeu suc de llimona fresca.
5. Traieu la safata de forn amb els artells embolicats en paper d'alumini del forn. No apagueu el forn.
Amplieu l’artell o talleu el paper d’alumini per sobre.
Traieu els cubs de mantega del congelador i col·loqueu-los al voltant de la canya.
Posa-hi patates amb bolets.
Torneu a posar la safata de forn amb els artells i les verdures al forn durant mitja hora (amb el paper d'alumini obert).
6. Aboqueu la canya preparada amb patates i bolets amb suc de llimona acabat d'esprémer.
El plat preparat se serveix immediatament, calent.
