El carbassó petit i jove és ideal per farcir-lo amb vaixells. Hi ha receptes d’aquest plat a moltes cuines del món. Aquest menjar és especialment estimat als països mediterranis.
Carbassó farcit a l’estil italià
Les mestresses de casa italianes són grans fans dels plats abundants, ràpids i aromàtics. Així és com surt el carbassó si els farceix com ho fan a Itàlia. Necessitarà:
- 3 carbassons joves;
- 2 tomàquets grans;
- 500 grams de carn mòlta magra;
- ¾ gots de pa ratllat;
- ½ tassa de parmesà ratllat;
- 1 got de salsa de tomàquet;
- 2 cullerades de julivert picat;
- 1 culleradeta de fulles d'orenga fresques;
- sal i pebre negre acabat de moldre.
Es poden afegir cebes picades, alls i fulles d’alfàbrega picades als carbassons picats.
Rentar el carbassó, eixugar-lo i tallar-lo per la meitat al llarg de la longitud. Traieu la polpa. Poseu els vaixells en un plat de forn, afegiu-hi una mica d’aigua i poseu-los al microones durant 4-5 minuts, encenent l’aparell a la màxima calor. Deixeu refredar el carbassó. Talleu els tomàquets a daus.
Fregiu la carn mòlta en una paella fins que estigui rossa, escorreu l'excés de greix i refredeu-la. Combineu la vedella fregida amb pa ratllat, formatge parmesà, salsa de tomàquet, tomàquets i herbes. Salpebreu-ho. Farciu el carbassó. Preescalfeu el forn a 170C. Coure el plat durant 30 minuts. Serviu-ho calent.
Carbassó a l’estil grec
A Grècia, prefereixen posar xai picat en aquests plats i cuinar-los més lleugers. Necessitarà:
- 4 carbassons mitjans;
- 750 grams de xai picat;
- 2 grans d'all;
- 100 grams de feta;
- 2 tomàquets carnosos;
- 2 ous de pollastre cru;
- 1 culleradeta de fulles de farigola;
- oli d’oliva.
Serviu carbassó grec amb iogurt senzill i espès.
Escalfeu una cullerada d’oli d’oliva en una paella profunda. Fregiu els alls picats fins que faci una olor característica. Afegiu-hi carn picada, sofregiu-la i escorreu-ne l’excés de greix. Al mateix temps, poseu a bullir una olla gran d’aigua. Poseu el carbassó a l’aigua bullent un per un. Traieu-les al cap de 4 minuts i refredeu-les sota l’aigua corrent. Talleu cada carbassó per la meitat, traieu la polpa i trossegeu-la. Submergiu els tomàquets en aigua bullent, peleu-los i talleu-los a daus.
Afegiu polpa de carbassa picada a la carn picada juntament amb els tomàquets, afegiu-hi l’ou de gallina, salpebreu-ho. Barregeu-ho bé. Farciu el carbassó. Col·loqueu-los sobre un paper de forn greixat, espolseu-los amb formatge feta esmicolat i poseu-los al forn preescalfat a 175 ° C. Es cou al forn durant 20-30 minuts.
