Si encara no heu dominat aquestes salses de pasta senzilles i delicioses, corregiu-les ara. A més, es preparen de manera molt senzilla.
Salsa pesto
- una tassa d’alfàbrega fresca;
- 3 cullerades. pinyons;
- un quart de tassa de nous;
- 1 culleradeta sal marina gruixuda;
- 2 grans d'all (trieu grans més grans);
- mig got d’oli d’oliva;
- mig got de parmesà, ratllat sobre un ratllador fi.
1. Renteu molt bé les fulles d'alfàbrega i eixugueu-les amb una tovallola de cuina.
2. Tritureu pinyons, nous i alls en un morter. Afegiu sal i torneu-ho a picar tot. Comenceu a afegir l'alfàbrega gradualment, triturant-ho tot junt. Quan el vostre futur pesto sembli una crema verda, afegiu-hi el formatge i continueu triturant tot el morter.
3. Afegiu oli d’oliva i barregeu bé. Si teniu pressa, podeu triturar-ho tot, excepte el formatge, a la batedora fins que quedi homogeni, i després afegir el formatge i barrejar-ho tot sense fer servir la batedora. No es recomana utilitzar aquest mètode, ja que l’alfàbrega s’oxida ràpidament quan s’escalfa i hi ha el risc que no pesto verd, sinó marró.
4. La salsa se serveix immediatament a la pasta calenta.
Salsa de vodka
- 2 cullerades. mantega;
- 1 cullerada. mantega;
- 4 grans d'all;
- 1 cullerada. pasta de tomàquet;
- tomàquet en conserva;
- mitja tassa de vodka;
- mitja tassa de crema de llet;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 1 tassa de formatge parmesà ratllat finament.
1. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mig-alt. Afegiu all i pasta de tomàquet. Fregiu-los durant uns 30 segons. L’all ha de donar sabor. Afegiu els tomàquets en conserva immediatament després i deixeu-los bullir. Coeu-ho 10 minuts més a foc lent.
2. Afegiu vodka i deixeu-ho coure 10 minuts més.
3. Afegiu lentament la crema de llet i deixeu-ho coure 10 minuts més. Aneu amb compte de no bullir la salsa, en cas contrari, la crema s’arrissarà. Utilitzeu el foc el més lent possible.
4. Afegiu-hi sucre, parmesà, mantega i condiments al gust.
5. Serviu calent amb pasta.
Salsa Alfredo
- 4 cullerades mantega;
- tres quarts de got de crema de llet;
- un quart de tassa de llet sencera;
- dos terços d’una tassa de parmesà ratllat;
- salpebreu al gust.
1. En una paella amb fons gruixut, afegiu llet, nata i mantega i poseu-la a foc lent. Coeu-ho durant 20 minuts, afegint gradualment el formatge una cullerada a la vegada. Després de bullir, afegir sal i pebre al gust.
2. Serviu amb pasta, afegint una mica de brou de pasta a la salsa abans de servir-la.
Salsa Alio olio
- un quart de tassa d’oli d’oliva;
- 4 grans d'all (trieu grans més grans);
- mitja culleradeta de xili;
- pasta de linguina;
- 3 cullerades. julivert (trossegeu-lo finament abans);
- 3 cullerades. cullerades d’alfàbrega (trossegeu-la fina abans);
- mig got i un parell de culleres per servir parmesà ratllat;
- salpebreu al gust.
1. Escalfeu el xili, els alls i l’oli d’oliva a foc fort fins que quedi un xup-xup. Quan l’all estigui fragant, apagueu el foc i deixeu reposar l’oli.
2. Coeu simultàniament la pasta.
3. Torneu a posar la paella a foc mig, escalfeu-la i afegiu-hi l'alfàbrega i el julivert.
4. Afegiu la pasta acabada a la paella amb la salsa, afegiu mig got de parmesà i barregeu-ho bé.
5. Salpebreu-ho. Col·loqueu la pasta en un plat i escampeu-la amb parmesà per sobre.
