El propòsit de les salses a la cuina és emfatitzar el sabor d’un plat, per donar-li un aspecte apetitós. Les salses d’aviram no són una excepció. Per exemple, el pollastre es pot servir amb blanc i vermell, picant i cremós, picant i agredolç i altres salses. Alguns d’ells són senzills, d’altres necessiten temps i ingredients enginyosos. Però tots estan dissenyats perquè els plats de pollastre siguin encara més saborosos i aromàtics.
Salsa blanca
Ingredients:
- crema 10% - 400 ml;
- mantega - 50 g;
- farina premium - 50 g;
- sal - ¼ culleradeta
Dissoleu la mantega en una paella, afegiu-hi farina i fregiu-la durant un a un minut i mig (la farina no ha de quedar grossa ni daurada). Bulliu la nata i aboqueu-la a la farina en un raig prim amb remenades constants. Saleu i mantingueu a foc lent durant 1-2 minuts, recordant de remenar perquè no es formin grumolls (si apareixen, coleu la salsa a través d'un colador).
La salsa blanca es pot servir amb un plat preparat d’aquesta forma o podeu utilitzar-la com a base per a altres salses, afegint-hi espècies i espècies, herbes, fruits secs triturats, verdures fresques o fregides picades. Podeu mostrar la vostra imaginació.
Salsa de crema agra
Ingredients:
- crema agra al 15% de greix - 1/2 tassa;
- verds: conjunt i quantitat al gust;
- salpebreu al gust.
Esbandiu bé les verdures (anet, julivert, ceba tendra, alfàbrega, etc.) i trossegeu-les finament. Barregeu-ho amb la crema de llet i bateu-ho amb una batedora o una batedora. Serviu la salsa preparada al plat acabat o utilitzeu-la com a farcit quan coeu el pollastre. En lloc de crema agra, podeu utilitzar iogurt natural lleuger sense additius, quefir o llet cuita fermentada; tots els menjadors notaran el sabor i la textura originals d’aquesta salsa.
Salsa de crema agra especial
Ingredients:
- crema agra - 400 g;
- conserves de rave picant (llestos) - 2 cullerades soperes;
- nous picades - 2 cullerades.
Barregeu la crema de llet, el rave picant i els fruits secs, prèviament picats en un morter o batedora, en una massa homogènia. Batre. Serviu la salsa juntament amb el pollastre cuit. No val la pena preparar-lo amb antelació, perquè el rave picant sortirà i la salsa perdrà l’aroma i la picor.
Salsa d'alvocat cremosa
Ingredients:
- crema pesada - 1 got;
- puré d'alvocat - 1 got;
- sal al gust.
Peleu l'alvocat i ratlleu-lo amb un ratllador fi o, el que és preferible, perquè la salsa resultarà més tendra, tritureu-la amb una batedora. Amb una remenada constant, afegiu la crema a la massa. Salpebreu-ho al gust i bateu-hi la salsa. Serviu-ho amb pollastre fregit o al vapor.
Salsa de formatge amb all i pebrot
Ingredients:
- crema agra 25% - 100 g;
- formatge elaborat - 100 g;
- pebrot búlgar - 100 g;
- ceba - 1 unitat;
- all - 3 grans;
- oli vegetal - 50 ml;
- pebre vermell mòlt - al gust.
Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Allibereu el pebrot de les mampares i les llavors, tallades a tires fines. Salteu lleugerament les cebes i els pebrots en oli vegetal. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi, combineu-ho amb crema agra i tritureu-lo fins obtenir una massa homogènia. Passeu els alls per una premsa. A continuació, barregeu tots els ingredients i bateu-los, és millor fer-ho amb una batedora, en absència, amb una forquilla o un batedor. Podeu afegir una mica de pebre vermell mòlt per millorar el sabor.
