Les creps són un plat tradicional rus. Servit amb diversos farcits. Cada mestressa de casa té la seva pròpia manera de cuinar panellets, però gairebé ningú es compromet a argumentar que els millors panellets s’obtenen en paelles de ferro colat, i el més convenient és cuinar-los en dos alhora.
És necessari
- - aigua (o aigua amb llet) - 1 litre;
- - ous - 3-4 peces;
- - farina - 2 gots;
- - sal - 1 culleradeta sense tapa;
- - sucre - 1-3 cullerades;
- - oli - 2-3 cullerades soperes;
- - refresc: aproximadament un pèsol;
- - pols de coure (segons la recepta de l’envàs).
Instruccions
Pas 1
Per fer panellets s’utilitzen dos tipus de massa: el llevat i el refresc o la pols de coure. La segona opció s’utilitza més sovint. Per preparar aquesta massa, batre la mantega, els ous, la sal i el sucre amb una batedora. Afegiu pols de coure, aigua i farina a la barreja resultant. Continueu batent fins obtenir una consistència suau i sense grumolls. Deixeu la massa a un costat i deixeu-la reposar uns 40 minuts. La massa acabada hauria de semblar el quefir.
Pas 2
Agafeu dues cassoles de ferro colat, poseu-les al foc, escalfeu-les, unteu-les amb oli. Aixequeu la paella pel mànec. Mantenint-la inclinada, aboqueu la massa sobre la vora del fons. Mitja cullerot serà suficient per al primer panell. Mentre inclineu la paella, repartiu la massa uniformement per la superfície. Col·loqueu la paella a la part superior de la cuina. Feu el mateix per a la segona paella.
Pas 3
Quan el pancake estigui daurat (això serà visible a les vores), gireu-lo amb una espàtula a l'altre costat i continueu fregint. Traslladeu el panell acabat a un plat. Unteu la paella amb oli abans de cada panell posterior. Fregiu els panellets alternativament a les dues cassoles fins que acabi la massa.
Pas 4
Per tal d’augmentar l’adherència de la farina, afegiu aigua calenta a la massa de panellets. Deixeu reposar la farina tamisada una estona i no la feu servir de seguida, aleshores els panellets resultaran cordats. Afegiu sal i sucre exactament com s’indica a la recepta. Si la massa és de llevat, a causa d’un excés de sal, fermentarà malament i els panellets quedaran pàl·lids. Un excés de sucre dificultarà la massa.
Pas 5
Per evitar que es formin grumolls, diluïu la farina en aigua salada. Utilitzeu la mateixa paella per a les creps. Escampeu-la amb sal gruixuda abans de coure-la per primera vegada, i després netegeu-la amb una tovallola de paper o tovallola. Després d’això, podeu untar la paella amb oli amb seguretat i abocar la massa.
Pas 6
Si és més còmode cuinar en dues paelles, mantingueu la tercera a foc lent. Poseu-hi panellets ja fets, untant-los amb mantega escalfada. Gireu els panellets de tant en tant durant la cocció. En aquest cas, després que l’últim panell estigui llest, el primer encara no tindrà temps de refredar-se.
Pas 7
Si els panellets encara són freds, escalfeu-los. Per fer-ho, tapeu una pila de panellets amb paper d'alumini, poseu-los al forn preescalfat a 140 graus i deixeu-los al nivell superior durant 10-15 minuts.
Pas 8
Aquest mètode permet donar frescor als panellets d’ahir: espolvoreu cada panelleta amb sucre per dins, enrotlleu-la quatre vegades, poseu-la en una safata de forn, una mica untada amb mantega. Deixeu-ho al forn 4-5 minuts. Els panellets de caramel resultants de vegades són fins i tot més saborosos que els acabats de coure.
