Tradicionalment, les creps es consideren un plat de creps, però es poden cuinar almenys cada dia. I cada dia serà un plat nou, ja que es poden menjar creps amb crema agra, mantega, llet condensada, melmelada, mel i molts altres salses. A més, moltes mestresses de casa embolcallen el farcit amb panellets, creant les combinacions més inusuals i delicioses. Una de les receptes més populars es basa en el quefir, aquest tipus de panellets són prims i delicats.
Per preparar la massa, prepareu tots els productes necessaris: tres ous frescos, farina de màxima categoria. El kefir es pot utilitzar caducat o substituït per un altre producte lacti fermentat. Traieu-lo de la nevera prèviament per escalfar-lo a temperatura ambient. Abans de cuinar, afegiu 0,5 culleradetes de sosa al kéfir i deixeu-les reposar uns minuts (mentre pasteu la massa); pujarà i quedarà esponjosa.
Amb una batedora, batre tres ous, afegir sal (0,5 culleradetes) i sucre (1 cullerada) a la barreja i barrejar bé. Foneu 1 cullerada de mantega i aboqueu-hi els ous batuts. Afegiu-hi una mica de quefir i 4-5 cullerades de farina, torneu a batre-ho tot.
Aboqueu a poc a poc el quefir a la massa, seguint remenant. Com més prim vulgueu obtenir panellets, més kefir (uns 0,5 litres). La massa acabada no necessita cap prova; els panellets es poden coure immediatament.
Escalfeu bé la paella. Si teniu una paella especial amb recobriment de tefló, no cal que utilitzeu greix addicional, ja que els panellets no s’adheriran a la superfície. Per a plats ordinaris, necessiteu verdures o ghee.
Assegureu-vos que l’oli estigui ben escalfat abans de coure-ho, per exemple, per degoteig d’aigua al fons de la cassola;
Comenceu a fregir panellets fins amb kefir. Aboqueu la massa a la paella una mica a la vegada i, a continuació, esteneu-la uniformement per tot el fons perquè quedi en una capa fina. Els panellets de kefir es couen molt ràpidament, per la qual cosa és important no assecar-los. Quan el panell es dauri per un costat, gireu-lo suaument.
Poseu els panellets acabats en un plat pla, untant cadascun d’ells amb mantega fosa (si heu fregit amb mantega, no cal greixar). Tingueu en compte que els panellets refredats començaran a enganxar-se els uns als altres, en aquest cas s’han de tornar a escalfar o tallar-los en porcions amb un ganivet, com un pastís.
Els panellets preparats d’aquesta manera amb el quefir tenen un gust neutre, de manera que es poden omplir amb gairebé qualsevol farciment: carn picada, mató, caviar o peix.
