És difícil pensar en una combinació culinària millor que les patates i els bolets. Els plats elaborats amb ells són apetitosos i nutritius, l’aroma d’aquests productes només, quan es cuina, literalment et torna boig. Podeu menjar-los fins i tot durant el dejuni i no sentiu gana durant molt de temps. Coeu les patates amb mantega, és deliciós.
És necessari
- Per a un plat fregit:
- - 500 g de patates;
- - 300 g d’oli;
- - 1 ceba;
- - 2 grans d'all;
- - 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- - sal;
- - oli de gira-sol;
- - 10 grams de julivert i anet.
- Per a un guisat d'olla:
- - 500 g de patates joves;
- - 500 g d’oli;
- - 2 cebes;
- - 200 g de 15-20% de crema de llet;
- - 150 g de formatge dur;
- - 40 g de mantega;
- - sal;
- - oli vegetal;
- Per sopa:
- - 1,5 litres d’aigua;
- - 600 g de patates;
- - 300 g d’oli;
- - 1 ceba;
- - 50 g de crema de llet;
- - Llorer;
- - sal;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Patates fregides amb mantega
Netegeu l’oli de la brutícia, comproveu si hi ha cucs i traieu la pell de les tapes amb cura amb un petit ganivet afilat. Col·loqueu els bolets en un colador, esbandiu-los a fons i agiteu-los diverses vegades per escórrer completament el líquid. Talleu-los a trossos petits.
Pas 2
Aboqueu oli de gira-sol en una paella i poseu-ho a foc fort. Tan bon punt s’escalfi el greix, poseu-hi mantega i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que s’evapori la major part de la humitat. Peleu i talleu la ceba a mitges anelles, incorporeu-hi els bolets i deixeu-los coure durant 3-5 minuts més, remenant amb una espàtula de fusta.
Pas 3
Peleu les patates rentades i talleu-les a rodanxes o tascons. Combineu les verdures amb el sofregit de cocció. Saleu el plat, pebreu-ho i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa atapeïda a foc mínim durant 20-25 minuts. A continuació, amaniu-lo amb all ratllat, deixeu-lo 2-3 minuts, disposeu-lo en plats i espolseu-lo amb herbes picades.
Pas 4
Patates guisades amb mantega a les olles
Estovar la mantega a temperatura ambient i repartir-la per les olles de forn. Peleu la capa superior de les patates i talleu-les a rodanxes fines. Traieu les camises de les cebes i trossegeu-les. Col·loqueu les patates uniformement en un plat porcionat, espolseu-les amb sal i cobriu-les amb cebes.
Pas 5
Processar la mantega, tal com estava escrit a la recepta anterior, i tallar-la en plats. Fregiu-les en un parell de cullerades d’oli vegetal durant 5 minuts, saleu-les, passeu-les a les olles i suavitzeu-les amb la part posterior d’una cullera.
Pas 6
Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador fi, aboqueu-lo a la crema de llet i remeneu bé. Aboqueu la salsa resultant sobre els bolets i tapeu-la. Coeu les patates amb oli durant 40 minuts a 190oC, després obriu els plats i daureu el plat al forn 5-10 minuts més.
Pas 7
Sopa amb patates i mantega
Prepareu la mantega, separeu les potes dels barrets, simplement trossegeu la primera amb un ganivet, tritureu la segona amb una forquilla. Renteu i talleu les patates a l’atzar. Ompliu un cassó amb aigua i porteu-ho a ebullició, submergiu-hi els bolets i cuineu-los al principi només durant 30-35 minuts a foc mitjà, després 15 minuts amb patates.
Pas 8
Peleu la ceba, talleu-la a daus i fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui daurada. Introduïu el sofregit a la sopa, afegiu sal al gust, tireu-hi la fulla de llorer i reserveu els plats. Tanqueu-lo i emboliqueu-lo amb una manta. Insistiu el plat durant 1 hora. Aboqueu-lo en bols profunds i amaniu-lo amb crema agra.
