El pesto se sol fer amb diferents ingredients i hi ha moltes maneres de fer aquesta salsa verda. El pesto es fa sovint amb alvocat, però us recomanem que el feu amb all salvatge, nous i pecorino.
És necessari
- - 100 ml d’oli vegetal;
- - 50 g de nous;
- - 40 g d’all salvatge;
- - 25 g de pecorino;
- - 20 ml d’oli d’oliva;
- - sal marina, pebre negre.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, esbandiu els alls silvestres, eixugueu-los amb tovalloles de paper. Traieu les tiges de les fulles, talleu-les ben fines.
Pas 2
Fregueu el pecorino amb un ratllador fi. Si algú no ho sap, el pecorino és una mena de formatge dur. Piqueu les nous: les podeu picar amb un ganivet afilat o posar-les en una bossa normal i punxar-les amb un martell per batre carn o un corró.
Pas 3
Barregeu all salvatge, fruits secs, formatge ratllat. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust. Afegir una mica d’oli d’oliva, remenar. Afegiu més oli vegetal segons sigui necessari per crear una consistència de pesto: una barreja viscosa i no líquida. Es necessiten aproximadament 120 ml d’olis d’oliva i olis vegetals, però pot ser que se’n necessitin més, per tant, afegiu-los a ull.
Pas 4
La salsa pesto preparada amb all salvatge, nous i pecorino es pot servir immediatament amb plats de peix o carn. O podeu posar-lo en pots nets i guardar-lo a la nevera. Per mantenir el pesto més temps, assegureu-vos de cobrir la salsa amb una capa d’oli per sobre; d’aquesta manera conservarà el seu sabor i es guardarà a la nevera durant més d’una setmana.
