El salmó rosa és un dels peixos més assequibles del mercat rus. Per un preu relativament baix, podeu obtenir un peix vermell molt saborós. En comprar salmó rosat sense pelar, podeu obtenir fàcilment una persona amb caviar vermell, que costa fins a 3.000 rubles per quilogram. És bastant senzill triar salmó rosat amb caviar, n’hi ha prou amb conèixer algunes característiques d’aquest peix.
El salmó rosat es considera amb justícia un peix comercial valuós. Aquest peix vermell s’utilitza molt a la cuina. Es pot coure, fregir, bullir, fumar i assecar. En comprar un salmó rosat fresc o congelat complet, podeu obtenir un bon avantatge en forma d’una certa quantitat de caviar vermell. La quantitat de caviar dependrà de la mida del peix.
Com distingir una femella de salmó rosa d’un mascle
Per raons òbvies, només una femella de salmó rosa pot estar amb caviar. La femella presenta diverses diferències fisiològiques respecte al mascle. És més fàcil triar una femella de peix fresc, ja que les matèries primeres congelades es poden deformar durant el briquetatge. Però fins i tot en aquesta situació, es pot distingir una dona amb un alt grau de probabilitat.
- El primer que s’ha de mirar és el cap. Si la matèria primera permet examinar les dents, el mascle té més dents que la femella. A més, el mascle té una certa curvatura de la mandíbula, mentre que la femella té una mandíbula més llisa.
- A continuació, haureu d’inspeccionar la pròpia canal. El mascle té una gepa a l’esquena, que es nota especialment durant la posta, d’aquí el nom del peix. Per tant, els mascles capturats entre agost i setembre es poden distingir fàcilment per la presència d'aquesta gepa a l'esquena. A més, el mascle es pot reconèixer pel seu color més brillant. La femella està pintada amb tons grisos més discrets. En les matèries primeres de gelats, serà difícil reconèixer una femella pel color.
- Si, pels primers signes, no era possible distingir la femella del mascle, cal continuar inspeccionant la cua. En examinar una carcassa fresca, podeu intentar prémer lleugerament el ventre. Amb aquesta acció, poden aparèixer ous del forat de la cua. El forat en si de la femella també és diferent. Serà més ample i de color rosa. En examinar una canal acabada de congelar, també hauríeu de parar atenció a la presa de corrent. Si hi ha caviar, des d’allà es poden veure ous de color taronja.
- La cua del mascle i la femella també és diferent. En el mascle, la cua és més curta i té una forma més llisa. La cua de la femella és més corba i més llarga.
Com distingir una femella de salmó rosa amb caviar
Identificar una femella de salmó rosa és la meitat de la batalla. Encara necessitem trobar una femella amb caviar. El salmó rosat fresc s’ha de comprar a l’agost-setembre. En aquest moment, el salmó rosa està engendrant i la possibilitat de trobar peixos amb caviar augmentarà moltes vegades. Si el peix està acabat de congelar, cal que pregunteu al venedor quan es va pescar. La captura hauria de caure el mateix agost-setembre. Si es desconeix la data de la captura, s’ha de seguir una regla: el ventre ha de ser el més gran possible. Quan s’examina el peix fresc, val la pena explorar el ventre. En presència de caviar, serà dens, la presència d’ous homogenis a l’interior i, quan es prem, hi ha la possibilitat de veure’ls des de la sortida dels peixos.
Fins i tot amb totes les recomanacions, no serà possible endevinar amb certesa la presència de caviar si encara no demana sortir pel seu compte. Si l’elecció va ser correcta o no només es pot entendre quan es talla peix. Si després d’haver arrencat l’abdomen va veure dos falcons vermells en lloc de llet, va tenir sort.
