El salmó rosat amb caviar és força comú a les prestatgeries de les botigues. Vull salar el caviar, però sorgeix el problema de com separar-lo de les pel·lícules. El caviar de salmó rosa és força gran, com tots els salmons. Per tant, el millor mètode és rentar amb aigua a través d’un colador.
És necessari
- - 2 tamisos;
- - forquilla;
- - 2 bols o cubetes grans;
- - aigua.
Instruccions
Pas 1
Agafeu 2 tamisos. S'ha d'estar amb cèl·lules de tal mida que els ous puguin passar lliurement a través d'elles. El segon és amb forats més petits. Els mètodes de processament dels ous de tots els salmònids són aproximadament els mateixos. Col·loqueu un colador amb malles més grans al fons d’un bol o bol. Preneu plats de plàstic o esmaltats. No és desitjable utilitzar bols d’alumini. Es prefereix una forquilla de l’acer inoxidable.
Pas 2
Traieu el caviar. Pot estar en una bossa de plàstic. Si és així, extreu suaument el plàstic amb una forquilla i obriu la bossa. Intenta no danyar els ous. Col·loqueu el caviar en un colador, estenent-lo en una capa més o menys uniforme.
Pas 3
Aboqueu una capa de caviar amb aigua freda i neta. El tamís no ha d’estar totalment submergit. Deixeu que els ous flotin lliurement, però no caiguin a la conca per la part superior, en cas contrari el procediment perdrà tot el significat, perquè de la mateixa manera les partícules estranyes suraran sobre les parets. Suaument, procurant no aixafar els ous, barregeu diverses vegades el contingut del sedàs. Les restes grans, els coàguls de sang i algunes de les pel·lícules es separaran per si soles. Traieu-los amb una forquilla. Si les cèl·lules són prou grans, el caviar caurà a través d’elles al bol i tot el que sigui innecessari quedarà a la xarxa.
Pas 4
Agafeu un colador més fi. Feu-lo servir per colar el caviar en un altre bol. Escórrer i substituir per aigua neta. Esbandiu el caviar directament al bol, traient les pel·lícules i les restes de la mateixa manera amb una forquilla. Seguiu el procediment fins que l'aigua de rentat es converteixi en completament transparent i no quedi restes, pel·lícules i coàguls entre els ous. Traieu també els ous morts. Els notareu immediatament, són blancs o marrons. Després d’assegurar-vos que ja no hi ha deixalles ni pel·lícules i que l’aigua s’escorre completament neta, poseu el caviar en un plat de sal.
