Les creps són un plat de la cuina russa. Es diferencien per la varietat de la seva presentació. Els panellets es fan amb diferents farcits, dolços, de carn i vegetals. El farciment de col és un dels més populars, es pot complementar amb ous bullits, filets de pollastre, bolets, pastanagues, cebes, herbes, etc.
Fer panellets amb col no és difícil. Aquest plat és perfecte per a un sopar lleuger. Pots portar panellets a la feina, pots donar als nens l’escola. Les creps amb col seran apropiades per esmorzar i dinar. Diversifiqueu el menú casolà amb un menjar sa i saborós a partir dels productes disponibles.
La primera recepta. Creps amb col fresca
El temps de preparació de les creps és de 50 a 60 minuts.
Cal diluir la massa de creps i coure la col picada.
- 250 g de farina de blat
- 1, 5 gots de llet o aigua,
- 1-2 ous
- mitja cullerada de sucre granulat,
- mitja culleradeta de sal
- bicarbonat de sodi i àcid cítric (vinagre de taula) per extingir el bicarbonat,
- oli vegetal per fregir creps.
Tots els aliments haurien d’estar a temperatura ambient.
- Barregeu els ous en un bol amb llet (aigua), afegiu-hi sal i sucre.
- Aboqueu la farina tamisada i remeneu-la amb un batedor fins que quedi homogènia sense grumolls.
- Treu el refresc amb àcid i afegiu-lo a la massa. El bicarbonat de sodi es pot substituir per una pols de coure, ½ culleradeta. Remeneu.
- La massa de creps ha de tenir la consistència d’una crema agra espessa.
Si la massa és fina, afegiu-hi farina. Si és gruixut, diluïu-lo amb llet o aigua.
Deixar reposar la massa durant 10-15 minuts i coure els panellets prims en una paella.
Les creps es poden preparar amb antelació i utilitzar-les com a producte semielaborat ja preparat per a aquest plat.
Els panellets ja fets es poden guardar a la nevera durant 2-3 dies.
La massa de panqueques es pot preparar amb llet, kefir, sèrum de llet, aigua. Podeu fer massa de creps amb llevat o massa fermentada casolana.
- 500-600 g de col,
- 2 ous durs
- 1 ceba mitjana
- culleradeta de sal incompleta, pebre al gust.
- 50 g de mantega o 2-3 cullerades. cullerades d’oli vegetal per fregir cols.
- La col es talla o es trosseja, si és amarga, es rega amb aigua bullent o s’aboca, es manté 1-2 minuts i es llença a un colador per drenar l’excés d’aigua.
- Talleu la ceba i afegiu-la a la col. Les cebes es poden substituir per una ploma verda.
- Esteneu la col en una paella i fregiu-la lleugerament fins que estigui rossa a foc mitjà fins que estigui tendra.
- La col acabada es barreja amb ous trinxats. S'afegeix sal i pebre al gust.
La producció de carn picada acabada és d’uns 500 g.
Sobre cada panell, esteneu la col picada i enrotlleu la panelleta en un tub o sobre. Després es fregeix en una paella amb l'addició de mantega.
Servit amb crema agra.
Si s’exclouen els ous dels ingredients de la recepta i es substitueix la mantega per oli vegetal, aquest plat és adequat per menjar els dies de dejuni.
La segona recepta. Creps amb xucrut
Cuinem panellets segons la primera recepta.
- 500 g de xucrut,
- 1 cap de ceba
- 1 cullerada de sucre incompleta
- 1 culleradeta de sal
- 40 g de mantega o verdura.
- El xucrut s’extreu de la salmorra, si és àcid, es renta diverses vegades amb aigua, es deixa escórrer l’excés d’humitat, picat.
- La col es guisa amb mantega fins que estigui cuita.
- Sofregiu les cebes per separat i barregeu-les amb la col ja feta, afegiu-hi sucre.
Producció de carn picada: uns 500 g.
La tercera recepta. Creps amb bròquil, bolets i formatge
Preparem la massa segons la primera recepta. Sofregim els panellets.
Per a la carn picada, no només és adequada la col blanca fresca o la xucrut, sinó també la col de Pequín, la coliflor, el bròquil, la col vermella i la col de rap.
- 300 g de col de bròquil,
- 200 g de xampinyons frescos o 50 g de bolets secs del bosc, que s'aboca amb aigua freda durant 30 minuts abans de fregir-los,
- 2 cebes petites
- 100-150 g de formatge
- 1-2 cullerades oli vegetal,
- sal, pebre, plomes de ceba verda, herbes al gust.
- Talleu la col, els bolets i les cebes a trossets.
- Aboqueu oli vegetal en una paella i sofregiu la col, les cebes, els bolets a foc mitjà durant 10-12 minuts.
- Afegiu sal, pebre, herbes aromàtiques i formatge tallat a trossets fins al farciment acabat i una mica refredat. Barregem.
Al centre de cada panellet, poseu una cullerada completa de la carn picada acabada, doblegueu el panellet en una bossa i lligueu-lo amb una ploma de ceba.
Podeu disposar els panellets en forma de sobre o tub i fregir-los en una paella fins que estiguin daurats.
En cuinar amb carn picada, a més de l’ingredient principal: la col, podeu afegir pastanagues, pebrots, carbassa, mongetes, poma, julivert, anet. Les "restes de rebost" de la nevera també són adequades com a ingredients. Per exemple, salsitxes, embotits, pernil, porc cuit, vedella, pollastre. Aquesta no és una llista completa d’aliments que podeu posar en un deliciós panellet de kale. D’altra banda, és una gran economia: una manera de “desfer-se” d’ells i no deixar-los anar al malbaratament. Una condició important per a la preparació de panellets amb col és l’observança de la proporció de productes: al farciment hi hauria d’haver més col que altres ingredients.
Si us pressiona el temps, podeu aplicar una recepta ràpida combinant massa de panqueques i col.
La quarta recepta. Creps amb col xinesa
Aquesta senzilla recepta es pot preparar ràpidament. Aquests panellets seran un bon esmorzar per a nens i adults.
Temps de cocció 20 minuts.
- 1 got d’aigua o llet
- 1 got de farina de blat
- 2 tasses de col xinesa triturada
- 1 ou gran
- 2 cebes, tallades a rodanxes fines
- sal, culleradeta, pebre, culleradeta o afegir-les al gust,
- 1 cda ceba tendra picada, julivert,
- crema agra o salsa de soja per servir el plat.
- Aboqueu aigua o llet en un bol profund. Afegiu-hi l’ou, la sal, el pebre i bateu-ho.
- Tamiseu la farina i afegiu-la a un bol. Barregeu-ho amb una batedora o batedora fins que quedi homogeni.
- Aboqueu la col picada a la massa resultant. Remeneu-ho uniformement.
- Coure-ho en una paella antiadherent o de ferro colat ben escalfada amb oli a foc mitjà durant 2-3 minuts per cada costat fins que estigui rossa.
Serviu-ho amb crema agra, ceba tendra, julivert o salsa de soja.
La cinquena recepta. Creps amb col i pit de pollastre
Prepareu panellets segons la primera recepta.
- 300 g de col
- 1 pastanaga mitjana
- 1 ceba mitjana
- 300 g de filet de pit de pollastre,
- 3-4 cullerades d'oli vegetal,
- sal i pebre al gust.
- Talleu el pit de pollastre sense pell en tires fines i fregiu-lo en una paella amb oli durant 10 minuts a foc moderat.
- Piqueu la col, ratlleu les pastanagues, talleu la ceba fina.
- Afegiu les verdures a la paella al pit de pollastre i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres durant 10-12 minuts. Afegiu sal i pebre al final del sofregit.
Ompliu els panellets amb carn picada i fregiu-los fins que estiguin daurats pels dos costats.
Serviu-ho amb crema agra.
Sisena recepta. Creps amb col amb salsa picant
Aquesta recepta és per als amants del menjar picant. Els productes que conformen la recepta són habituals, però la col va bé no només amb la crema agra habitual, la mantega, sinó també amb una salsa picant. Aquest plat s’acosta a la cuina japonesa quan es serveix amb la salsa sriracha original.
- 2 ous grans
- ½ got d’aigua
- 1 got de farina de blat
- 1, 5 cullerades de salsa de soja
- 1 cda oli vegetal a la massa,
- ¼ part d’un cap de col de mida mitjana (uns 500 g),
- 1 pastanaga,
- 5 trossos de plomes de ceba verda,
- 3-4 cullerades olis per fregir.
- ¼ gots de maionesa,
- 2 cullerades salsa sriracha o substituir per all o xili,
- 1 culleradeta de llavors de sèsam
- 2-3 plomes de ceba verda.
Pas a pas:
Pas 1. Piqueu finament la col, peleu les pastanagues i ratlleu-les en un ratllador gruixut. Piqueu les cebes verdes.
Pas 2. Batre els ous, la salsa de soja, 1 cullerada d'oli vegetal en un bol profund. Afegiu farina tamisada, torneu a barrejar per obtenir una massa de consistència similar a la crema agra i sense grumolls.
Pas 3. Afegiu la col, les pastanagues, les cebes a la massa i barregeu-les. Les verdures s’han de cobrir uniformement amb massa.
Pas 4. Aboqueu l'oli de cocció a la paella i escalfeu-lo bé. Fregiu els panellets a foc mig. Utilitzeu la tapa per fregir creps. Això ajudarà a suavitzar la col arrissada quan estigui cuita si la col verda és dura. Coeu els panellets fins que estiguin daurats.
Pas 5. En un bol petit, combineu maionesa i salsa. Guarniu els panellets de col amb tires de salsa, espolvoreu-los amb llavors de sèsam i ceba picada.
