Panellets amb llet: panellets americans, similars als panellets, que només es couen gairebé sense mantega. Això us permet incloure aquesta delicatessen a la dieta, fins i tot per a persones que compleixen els principis d’una dieta saludable. Els deliciosos panellets d’esmorzar, servits amb fruites del bosc, fruites, mel, iogurt, pastís de xocolata, nata, seran un bon començament per al dia.
Clàssiques creps amb llet
Necessitarà:
- farina - 320 g;
- llet - 0,5 l;
- ous: 2 peces;
- mantega - 40 g;
- sucre - 60 g;
- sucre vainilla - 10 g;
- pols de coure: 5 g;
- refresc - 5 g.
Procés de cocció pas a pas
Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi sucre vainilla i sucre normal. Bateu-ho tot amb una batedora en una escuma lleugera i ventilada. Aboqueu-hi suaument la llet, afegiu bicarbonat i pols de coure, remeneu-ho amb un batedor. La sosa es pot treure amb vinagre o suc de llimona quan s’introdueix.
Foneu la mantega al bany maria o al microones. Quan estigui completament separada, afegiu-la als ous, bateu-ho tot junt. Comenceu a introduir farina per parts, pastant cada cop la massa amb un batedor fins que quedi homogènia.
La farina s’ha de pre-tamisar, es pot tamisar directament a través d’un tamís després de la introducció perquè no es formin grumolls. Escalfeu una paella a foc fort i reduïu el foc.
Raspalleu la superfície neta de la cassola una vegada amb un tros petit de mantega i comenceu a coure els panellets. Aboqueu una mica de massa sense fer rodar la massa per tota la superfície, fregiu el panellet fins que estigui daurat pels dos costats.
Una recepta ràpida de panellets americans amb llet agra
Necessitarà:
- farina - 300 g;
- llet agra - 200 ml;
- ous: 1 unitat;
- refresc - 5 g;
- sucre granulat: 30 g;
- oli d’oliva - 30 ml;
- sal al gust.
Procés de cocció per etapes
Combineu els ous amb el sucre i bateu-los amb una batedora manual o fins que la barreja pugi i s’infli. Aboqueu-hi la llet i l'oli d'oliva, batre fins que quedi homogeni, de nou.
Barregeu la farina amb el bicarbonat de sodi, passeu-la per un colador i afegiu-hi porcions a la part de la llet. Bateu bé la massa després de cada porció perquè la textura sigui el més suau possible.
Fregiu els panellets en una paella ben escalfada pels dos costats fins que estiguin rossos. No cal que utilitzeu oli per fregir, però si la massa s’enganxa, raspalleu la superfície amb oli una vegada.
Creps amb llet i midó: una recepta senzilla a casa
Necessitarà:
- farina - 400 g;
- llet - 400 ml;
- midó: 30 g;
- sucre - 40 g;
- pols de coure: 5 g;
- oli vegetal - 40 ml;
- sal al gust.
Cuinar pas a pas
Aboqueu-hi sucre, sal en un bol, tamiseu-hi farina i midó. Barregeu tots els ingredients i aboqueu-hi llet tèbia. Bateu la barreja amb un batedor o una batedora perquè no quedin grumolls. La massa ha de ser llisa.
Deixeu-lo reposar 10 minuts. Després, afegiu-hi la pols de coure, aboqueu-hi oli vegetal i torneu-ho a barrejar tot. Escalfeu una paella i fregiu els panellets pels dos costats fins que estiguin tendres. Cal girar el panellet cap a l’altre costat quan apareix un gran nombre de bombolles a la superfície i s’agafa la massa.
Com fer panellets esponjosos amb llet
Necessitarà:
- llet - 240 ml;
- ous: 2 peces;
- farina - 230 g;
- vanil·lina - 2 g;
- pols de coure: 10 g;
- sucre - 60 g.
Cuina pas a pas
Aboqueu la llet en un cassó, escalfeu-la una mica per mantenir-la calenta. Trencar els ous en una tassa, afegir-hi sucre i batre-ho tot amb una batedora fins que quedi espuma suau i suau.
Afegiu llet tèbia a l’escuma, barregeu-ho tot. Sembreu la farina i afegiu-la a la llet en diverses etapes. Després de cada addició, bat la barreja amb un batedor per trencar els grumolls que s'hagin format.
Aboqueu la pols de coure a la massa, la vainillina al gust i, finalment, porteu la massa fins que quedi homogènia. Escalfeu una paella i aboqueu-hi unes cullerades de massa sobre un panell; una paella pot contenir 3-4 panellets alhora, segons la mida de la paella.
Fregiu els panellets durant aproximadament 1 minut fins que es formin bombolles, i després gireu-los i fregiu-ne la mateixa quantitat a l’altra banda.
Creps de xocolata amb llet
Necessitarà:
- xocolata negra - 200 g;
- llet - 200 ml;
- farina - 1 got;
- ous: 2 peces;
- sucre - 60 g;
- cacau en pols: 1/4 de tassa;
- mantega - 50 g;
- sal: un pessic;
- pols de coure - 1/2 culleradeta;
- una bossa de sucre vainilla.
Escalfeu lleugerament la llet fins que estigui calenta. En un bol profund, combineu el sucre, els ous, el sucre vainilla, la farina tamisada i la pols de coure, afegiu-hi 3/4 tassa de llet, sal, cacau i bateu-ho bé amb un batedor o batedora.
Foneu la mantega al bany maria i aboqueu-hi la resta de 1/4 de la llet tèbia. Aboqueu-ho a la massa principal i remeneu-ho. Aboqueu unes cullerades de massa en una paella prèviament escalfada, untada amb oli, i fregiu el panell resultant pels dos costats fins que estigui tendre.
Ratlleu la barra de xocolata amb un ratllador gruixut. Escampeu aquestes encenalls a cada panellet després de treure-les de la paella i apileu-les en un portaobjectes.
Panellets americans amb llet i kefir
Necessitarà:
- farina - 280 g;
- llet - 120 ml;
- kefir - 130 ml;
- ous: 4 peces;
- sucre - 40 g;
- sal - 5 g;
- canyella - 10 g;
- pols de coure - 10 g.
Dividiu els ous en rovell i blanc i poseu-los en bols separats, poseu les clares a refredar a la nevera. Aboqueu la canyella i el sucre als rovells i bateu la massa amb un batedor fins que aparegui escuma i augmenti el volum.
Aboqueu el quefir, la llet als rovells i barregeu-ho bé. Tamiseu la farina a través d’un colador, barregeu-la amb la pols de coure. Afegiu la massa de farina per parts als rovells, pastant la massa després de cada porció fins que quedi homogènia.
Traieu les clares d'ou de la nevera, salpebreu-les i bateu-les amb un batedor sec fins que arribin a cims estables. Si les clares no munten bé, afegiu-hi una mica de suc de llimona. Després de la formació de pics, introduïu gradualment i amb cura les proteïnes a la massa del rovell. Remeneu suaument amb una espàtula per no danyar l’estructura ventilada de la massa.
Quan les dues mescles es combinin en una massa homogènia, poseu la paella a escalfar. Esteneu la massa amb una cullerada, 3-4 cullerades per panell. Fregiu-los fins que estiguin daurats pels dos costats.
Creps amb llet sense ous: una recepta vegetariana
Necessitarà:
- 150 g de farina;
- 250 ml de llet;
- 2 culleradetes vinagre de vi;
- 50 g de sucre;
- 1 culleradeta extracte de vainilla;
- 1/2 culleradeta refresc;
- 1/2 culleradeta pols de coure.
Remeneu tots els productes a granel en un bol, barregeu la llet i la salsa de vi per separat. Combineu i remeneu tots els components. Preescalfeu una paella, unteu-la lleugerament amb mantega. Aboqueu-hi unes cullerades de massa i coureu els panellets durant un parell de minuts a banda i banda.
Creps amb llet i plàtan
Necessitarà:
- llet - 320 ml;
- farina - 1, 5 gots;
- plàtans: 1 unitat;
- ou de gallina - 1 unitat;
- sucre granulat: 1, 5 cullerades;
- sal - 1 pessic;
- mantega - 40 g;
- pols de coure - 2 culleradetes;
- essència de vainilla - 1 gota.
Peleu el plàtan, tritureu-lo amb una forquilla a una brasa. Foneu la mantega al bany maria o al microones i refredeu-la lleugerament. Barregeu l'ou amb el sucre, una mica de sal i una gota d'essència de vainilla, batreu amb un batedor.
Combineu gra de plàtan, massa d’ou, mantega fosa en un recipient profund i remeneu-ho amb un batedor. Aboqueu la llet a temperatura ambient i torneu a remenar.
Tamiseu la farina de blat per un colador juntament amb la pols de coure. Afegiu la barreja de farina en porcions a la massa de plàtan i pasteu amb un batedor fins que quedi homogènia per formar una massa de consistència com la crema agra.
Escalfeu una paella, afegiu 2 cullerades de massa de plàtan i fregiu-la en una paella seca durant 30 segons a cada costat. Serviu panellets ja fets amb baies o salses dolces.
