Les creps són modestes pel que fa al farciment. Podeu embolicar-hi moltes coses, des de la mel fins al caviar. El formatge cottage és un clàssic del gènere. Va bé amb la massa. Deliciosos i contundents, els panellets amb formatge cottage són ideals com a complement al te. I si es complementa amb melmelada de baies, el podeu servir com a postres independents.
Creps amb mató: recomanacions importants
Natilla, calat, prim, de Guryev: el farcit de mató es combina amb molts tipus de panellets. La massa s’amassa tant en aigua com en llet, kefir, ayran, sèrum de llet, crema de llet, llevat. La farina també pot ser qualsevol: blat, civada, blat sarraí o una barreja d’ells. L’elecció depèn exclusivament de les preferències personals.
El formatge cottage per al farciment pot tenir qualsevol contingut en greixos, però ha de tenir necessàriament una consistència oliosa uniforme. Per aquest motiu, un producte granulat no és adequat per a panellets. Però si no n’hi ha cap, afegiu-hi crema agra o llet i barregeu-ho bé. En el pitjor dels casos, podeu diluir el mató amb aigua normal.
Cal tenir en compte que no només es pot diluir el producte granulat. Qualsevol mató el necessita. En cas contrari, el farcit no serà sucós i els panellets resultaran durs. Aquí és important no exagerar-hi: el mató per al farcit no ha de ser massa líquid. En cas contrari, es filtrarà amb traïció a través dels panellets o fins i tot es filtrarà.
Es recomana moldre formatge cottage per a panellets a través d’un colador. Aleshores no hi haurà grumolls al farcit i, en consistència, quedarà molt tendre, gairebé com en el tiramisú.
Per canviar, podeu afegir fruites confitades o panses al farcit. Es prenen al vapor amb aigua bullent perquè s’estovin. La llista d’ingredients addicionals no es limita a les panses i les fruites confitades. Al cap i a la fi, els panellets amb formatge cottage no només poden ser dolços. Si afegiu una mica de formatge, all i herbes al farcit, obtindreu una alternativa digna als panets de berenar.
El formatge cottage es pot posar en creps que ja estan fregides per les dues cares. Tanmateix, els xefs experimentats recomanen coure'ls només per un costat, i després col·locar el farcit al costat daurat i, després, fregir el rotlle o el sobre enrotllat a l'altre costat. Així, els panellets estan millor saturats de mató i adquireixen un sabor més delicat.
Els panellets amb farciment de mató es poden enrotllar de diferents maneres. No hi ha recomanacions especials en aquest tema. Una de les opcions més senzilles és enrotllar-se en un tub o sobre. Podeu experimentar i fer bosses de creps amb mató.
Com fer creps de flam amb formatges pas a pas
La llet no està inclosa en els ingredients d’aquests panellets. La massa s’amassa en aigua plana i molt calenta. En aquest cas, els panellets són prims i amb forats.
- 1 cda. aigua;
- 2 ous mitjans;
- 1/2 cullerada. farina;
- 1 cda. l. sucre (més si us agraden els dolços);
- una mica de sal;
- 1/2 culleradeta refresc;
- 2 cullerades. l. oli vegetal.
- Trencar els ous en un bol, afegir sal i sucre. Batre la barreja amb una batedora o batre. Porteu una consistència suau i lleugerament ventilada.
- Aboqueu aigua a la barreja. La condició principal és que sens dubte ha de ser calenta, en cas contrari la pastisseria choux no funcionarà. No aboqueu tota l'aigua alhora, sinó en porcions. I remeneu-ho immediatament. Deixeu un terç de l'aigua.
- Tamiseu la farina, és millor fer-ho amb antelació perquè l'aigua no tingui temps de refredar-se. Combineu-ho amb bicarbonat de sodi i afegiu-lo lentament al bol. Remeneu i aboqueu la resta d’aigua calenta. Pastar bé la massa.
- Afegiu oli vegetal, remeneu i deixeu reposar la massa per "reposar". Al cap de 15 minuts, es poden coure.
- formatge fresc;
- sucre;
- crema agra.
Passeu el mató per un colador. Afegir la crema de llet i el sucre. Les proporcions són arbitràries, però assegureu-vos que el farciment sigui moderadament líquid. Utilitzeu vainilla o sucre vainilla per aromatitzar si ho desitgeu. Ompliu els panellets amb mató, emboliqueu-los en tubs i serviu-los. Podeu decorar el plat amb baies fresques.
Com cuinar panellets molt prims amb mató: una recepta senzilla
Aquests panellets són ideals per a qualsevol farciment, inclòs el mató. Resulten prims i lleugers.
- 3 cullerades. l. farina;
- 1 ou estàndard;
- 150 ml de llet;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 1/2 culleradeta refresc;
- 1 culleradeta oli vegetal.
- Tamisar la farina. Afegiu-hi la resta d’ingredients massius: sucre, sal i refresc. Remeneu bé la barreja.
- Trenqueu un ou en un altre bol, afegiu-hi oli vegetal. Batre els ingredients amb una batedora per formar una barreja espumosa homogènia.
- Envieu la massa dels ous a la farina. Aboqueu la llet en un raig, simplement escalfeu-la amb antelació. Remeneu la barreja alhora perquè no es formin grumolls a la massa.
- Escalfeu la paella i coureu els panellets. No cal utilitzar oli vegetal per fregir, ja que ja està contingut a la massa.
- 200 g de mató;
- 100 g de nata;
- 30 g de sucre llustre;
- ratlladura de mitja llimona;
- vanil·lina.
- Fregui el mató per un colador o batre-ho amb una batedora. La seva consistència hauria de ser uniforme.
- Prepareu la ratlladura de llimona. Afegiu-lo i el sucre en pols al mató. Per a la ratlladura, utilitzeu altres cítrics, com taronges o llimes, si es desitja.
- Batre la nata fins que es formi una escuma espessa. Afegiu gradualment la crema a la massa de mató i barregeu-la bé.
- Ompliu els panellets encara calents amb mató i emboliqueu-los amb cura amb un sobre o un tub. Serviu a taula.
A sobre, poseu-hi salsa de baies si voleu. És fàcil de preparar: barregeu mig got de totes les baies (maduixes, groselles, gerds són adequades) amb el suc de mitja llimona i sucre en pols al gust. Envieu la barreja a una paella prèviament escalfada, escalfeu-la durant 5-7 minuts i remeneu - la salsa de baies està llesta. Aboqueu-hi els panellets farcits i serviu-los.
Com coure panellets de xocolata amb farcit de formatge cottage
La xocolata amb mató forma un sabor molt harmoniós. Aquests panellets seran unes excel·lents postres per prendre te o un plat d’esmorzar independent.
- 1 cda. farina;
- 3 cullerades. l. cacau en pols;
- 2 cullerades. llet;
- 2 ous estàndard;
- 1 cda. l. Sàhara;
- una mica de sal;
- 2 cullerades. l. oli vegetal.
- Combineu la farina amb el cacau en pols i tamiceu la barreja per un colador. Això barrejarà bé els ingredients i farà que la massa sigui més clara. Eviteu el cacau amb additius Nesquique. Trieu una opció clàssica com Golden Label.
- Trencar els ous en un bol separat. Condimentar amb sal i sucre. Batre la massa dels ous amb un batedor o una batedora fins que aparegui escuma.
- Aboqueu-hi la llet, preescalfant-la una mica. Barregeu-ho tot de manera que la barreja es converteixi en un tot únic.
- Incorporeu la farina de cacau a la barreja de llet i ou. No deixeu d'utilitzar la batedora, ja que en cas contrari es formaran grumolls.
- Portar la massa a mitjà. Afegiu olis i coureu els panellets.
Per a aquests panellets de xocolata, és adequat el farcit de mató de la recepta anterior. El plat es pot complementar amb una beguda: cafè o cacau.
Com fer panellets de llevat amb farciment de mató
- 100 g de farina;
- 170 ml de llet;
- 25 g de mantega;
- 5 g de llevat;
- 1 ou;
- 2 culleradetes Sàhara;
- una mica de sal;
- oli vegetal per fregir.
Combineu el llevat i la llet en un bol profund. El primer s’hauria de dissoldre completament.
Afegir la mantega i l’ou. Batre amb una batedora o batedora.
Combineu la farina, la sal i el sucre en un altre bol. Combineu-ho amb el contingut d’un altre plat i feu que homogeni.
Tapeu el bol amb una tovallola o paper plàstic i deixeu-lo reposar una hora. Quan feu servir la pel·lícula, punxeu-hi els forats amb una forquilla perquè la massa "respiri".
Coure els panellets com sempre. Qualsevol farcit s’adaptarà a ells. Proveu d'omplir-los amb el farcit de la primera recepta.
