Com ja sabeu, el peix és un producte molt útil i ric en microelements necessaris per a una persona. Per preparar aquest plat s’utilitzen espècies com la perca de lluc, el lluc, la carpa i la carpa. El peix surt molt sucós i satisfactori: el farcit es xopa de suc de peix i les espècies donen a la carn un apetitós aroma.
És necessari
- • 2-3 kg de peix;
- • 300 g de pa blanc;
- • 1 remolatxa;
- • 2 ous de gallina;
- • 2 pastanagues;
- • 3 culleradetes de sucre;
- • oli de gira-sol;
- • suc de llimona.
Instruccions
Pas 1
Es pela les escates, es talla el cap, s’eliminen les brànquies. El ventre no es talla, les entranyes s’eliminen amb cura. La carcassa s’ha de rentar amb aigua freda i tallar-la a trossos.
Pas 2
De cada peça, heu de treure amb cura la polpa. La pell no s’ha de danyar. La polpa, la ceba i el pa, remullats amb aigua i espremuts, es molen en un molinet de carn. La carn picada inclou un ou cru, sucre, mantega, sal, espècies, tot està pastat. La pell que queda de les peces s’omple acuradament amb la massa resultant.
Pas 3
Les remolatxes i les pastanagues es pelen i es tallen a rodanxes, que es col·loquen al fons de la cassola, juntament amb pells de ceba ben rentades.
Pas 4
El peix farcit es posa a la part superior del fons vegetal, que es cobreix amb una capa de verdures, després es farceixen trossos i de nou verdures. Cal afegir amb cura, sense trencar les capes, aigua a la cassola perquè amb prou feines cobreixi la carn i les verdures. La tapa es baixa des de dalt. Un parell de gotes de suc de llimona milloraran el sabor. El peix s’ha de coure a foc lent durant 1, 5 hores després de bullir aigua. No deixeu que res es cremi al fons de la paella.
Pas 5
El plat està dissenyat així: el peix es posa juntament amb les verdures en un plat i s’aboca amb el brou colat restant. Les patates bullides al brou de peix existent poden servir de guarnició.
