Un pastís amb escorça de crema agra amb addició de rosella, en capes amb crema de formatge i nata muntada, es convertirà sens dubte en la perla de la vostra celebració.
És necessari
- Per a pastissos:
- - 190 g de farina;
- - 1 culleradeta refresc (pagar);
- - 3 ous;
- - 2 cullerades. mantega desfeta;
- - 300 g de sucre;
- - 360 ml de crema agra al 20%;
- - 50 g de llavors de rosella.
- Per a la crema:
- - 250 g de formatge crema ("Philadelphia");
- - 150 g de sucre llustre;
- - 200 ml de crema al 35%.
- Nous per a la decoració.
Instruccions
Pas 1
Cuineu les llavors de rosella al vapor amb aigua bullent i deixeu-les 10 minuts. Preescalfeu el forn a 190 graus.
Pas 2
Bateu els ous durant 5 minuts amb l'addició de sucre: hauríeu d'obtenir una massa esponjosa i el sucre s'hauria de dissoldre completament. Afegiu la mantega fosa i una mica refredada i la crema de llet i torneu a batre.
Pas 3
Afegiu farina i refresc, passats amb suc de llimona (o vinagre) a la barreja d’ous. Remeneu suaument amb una espàtula des de les vores fins al centre. Escorreu les llavors de rosella i afegiu-les a la massa. Dividiu la massa en 3 parts i cuineu els pastissos (podeu coure una escorça en un paper de forn gran i, tot seguit, tallar-la en 3 parts). Refredeu-los completament, però de moment prepareu la crema.
Pas 4
Muntar la nata refredada. Per separat, amb una batedora, tritureu la crema de formatge amb sucre en pols. Barregeu suaument el formatge i la nata i aneu capant els pastissos amb la crema resultant. Cobriu-ne els costats i la part superior del pastís.
Pas 5
Piqueu les nous en petites molles. Escampeu per sobre la part superior i els costats del pastís i refrigereu-ho durant la nit.
