Com Es Prepara El Pastís De Napoleó A Les Pastisseries

Taula de continguts:

Com Es Prepara El Pastís De Napoleó A Les Pastisseries
Com Es Prepara El Pastís De Napoleó A Les Pastisseries
Anonim

Napoleó és un pastís deliciós i aromàtic amb delicada crema de mantega i escorça fina que no deixa indiferent a ningú. El gust d’aquest pastís és conegut des de la infància. Hi ha moltes receptes d’aquest pastís, però un veritable Napoleó, com a les pastisseries, només es pot preparar estrictament d’acord amb els requisits de GOST.

El clàssic Napoleó és un pastís preparat segons GOST
El clàssic Napoleó és un pastís preparat segons GOST

Pastís de Napoleó: preparació com a les pastisseries

Per preparar la massa, necessitareu:

- 4 cullerades. farina;

- 1 cullerada. crema agra;

- 250 g de mantega;

- ous de gallina - 2 unitats.

Per preparar la crema necessitareu:

- ous de gallina - 3 unitats;

- 4 cullerades. l. farina;

- 1, 5 art. Sàhara;

- 1 litre de nata;

- 200 g de mantega;

- sucre vainilla (al gust).

El primer pas és preparar la massa per a Napoleó. Traieu la mantega de la nevera i deixeu-la una mica a temperatura ambient per fondre una mica. Aboqueu farina sobre la taula, afegiu mantega i remeneu.

Batre la nata agra i els ous de gallina amb una batedora o batedora i, a continuació, abocar aquesta barreja a la farina. Barregeu bé la massa resultant, dividiu-la en 7 parts iguals, feu-ne boles i poseu-les a la nevera durant 2-3 hores.

Cal desplegar una massa lleugerament congelada. Intenteu que els pastissos siguin prims (aproximadament 1 cm). Per evitar que es formin bombolles als pastissos, foradeu-los amb compte amb una forquilla i deixeu-los entre 10 i 15 minuts i, tot seguit, envieu-los al forn.

Preescalfeu el forn a 200 ° C. Col·loqueu els pastissos sobre una plata de forn coberta amb pergamí i enforneu-los durant uns 5-7 minuts fins que quedin lleugerament rossos i rossos. Traieu els pastissos amb molta cura ja que són fràgils i es poden trencar.

El segon pas és preparar la crema de pastís. Batre els ous de gallina, el sucre i la vainilla fins que quedi homogeni amb una batedora. Escalfeu aquesta barreja a foc lent durant uns 5 minuts fins que quedi espessa. Traieu la crema de la cuina i deixeu-la refredar. A continuació, afegiu-hi mantega i bateu-la amb una batedora. També podeu afegir ratlladura de llimona a la crema per obtenir sabor.

Ara cal untar tots els pastissos amb nata. Guarniu l’escorça superior amb fruits secs, molles de galeta o sucre en pols. Cal remullar bé el pastís perquè quedi suau i tendre. Deixeu Napoleó diverses hores a temperatura ambient i, a continuació, refrigereu durant 2-3 hores.

Els secrets de la cuina de Napoleó

Utilitzeu només farina de blat de primera qualitat, que s’ha de tamisar bé.

La mantega s’ha de rentar i barrejar amb farina de manera que no quedin grumolls. La massa del pastís ha de ser flexible i seca.

Si unteu les capes de pastís i les serveix de seguida, les capes quedaran cruixents. I si el poseu a la nevera durant unes hores, el pastís tindrà un to suau.

Sovint s’aconsella coure els pastissos a una temperatura elevada (230 ° C), cosa que accelerarà el procés de cocció, però això pot fer malbé el gust. Ajusteu el forn a una temperatura suau d’uns 200 ° C.

Popular per tema