Tot el que sigui saborós no sempre és saludable i sovint pot perjudicar el cos. La gent menja fregits gairebé tots els dies. Les costelles, les patates fregides, els ous remenats són plats molt populars. No obstant això, hi ha moltes raons per les quals es pot fer mal aquest tipus de tractament tèrmic dels aliments.
Quan es fregeixen, els aliments estan submergits parcialment o completament en l’oli. Aquest aliment conté una gran quantitat de greixos i té un alt contingut calòric. Quan es menja fregit, el cos està saturat de greixos i en un moment determinat arriba a tal quantitat que no es pot digerir. En conseqüència, això pot causar obesitat, així com desenvolupar malalties del cor i dels vasos sanguinis.
Quan l’oli bull, sobretot durant molt de temps, la seva composició química canvia, s’hi forma una gran quantitat de substàncies nocives. Alguns d’ells s’evaporen i entren a les vies respiratòries durant la cocció. I la part no evaporada es conserva al propi oli, tenen un efecte perjudicial sobre la membrana mucosa de l’estómac i els intestins i poden provocar alteracions en el procés de digestió. Especialment es formen moltes substàncies nocives en l’oli que s’ha utilitzat diverses vegades.
L’oli de gira-sol bull a una temperatura de 150 graus o més. Quan els productes es processen a altes temperatures, s’hi destrueixen oligoelements i compostos beneficiosos i es destrueixen completament vitamines com A i E durant el tractament tèrmic.
Els aliments fregits són digerits pel cos durant molt de temps, mentre que la funció motora del tracte gastrointestinal es veu interrompuda, els aliments digerits són poc excretats. Menjar fregit és inacceptable per als trastorns digestius i és molt desaconsellable per a un cos sa.
Els aliments més saludables són els que no s’han cuinat. Si és impossible menjar aliments crus, els podeu cuinar, per exemple, al vapor, que preservarà els nutrients.
