Com es vol menjar un plat de sopa calenta amb pa tou i un tros de cansalada aromàtica picant els freds dies d’hivern. Però molts es neguen aquest plaer, creient que l’ús del llard de porc afectarà negativament la figura i el treball del sistema cardiovascular.
El llard de porc, per descomptat, és un producte molt calòric: fins a 800 kcal per cada 100 g. Es pot recuperar-ne, però menjant llard de porc per esmorzar, dinar i sopar en grans quantitats. Tanmateix, hi ha situacions en què el llard de porc resulta ser simplement un producte insubstituïble: es tracta d’activitat física regular, treball dur, llargs viatges, caminades, etc.
Un petit tros de greix, menjat amb l’estómac buit, provoca la producció de bilis, estimula el tracte digestiu i redueix la probabilitat de restrenyiment. El greix subcutani del porc conté vitamines A, D, E i molts àcids grassos insaturats necessaris per al bon funcionament del cos. També hi ha lecitina al llard de porc, que neteja la sang de les plaques de colesterol; l’efecte es notarà més si hi ha llard de porc amb all.
També hi ha àcid araquidònic insaturat al llard de porc, que ajuda a enfortir els vasos sanguinis i el bon funcionament del sistema cardiovascular. El greix també afecta la capacitat mental. Abans d’un examen, un informe difícil o amb una càrrega nerviosa exorbitant, un tros de cansalada tampoc no farà mal. A més de tot l’anterior, el llard de porc té un efecte beneficiós sobre el fetge, ajudant a netejar-lo de metalls pesants. El llard de porc és indispensable també a les festes amb molt d’alcohol. Un tros de cansalada, menjat com a berenar, redueix l’absorció d’alcohol i disminueix la taxa d’intoxicació.
Perquè el llard de porc només aporti beneficis, no ho oblideu: només heu d’utilitzar llard de porc salat o en escabetx (excepte fumats, fregits, etc.) i no menjar més de 30 g diaris.
