Els espais en blanc per a l’hivern són molt populars no només a l’hivern, sinó que ja a finals d’estiu comencen a obrir pots de cogombres en vinagre o en vinagre. Perquè els escabetxos i els bullits no es deteriorin i tampoc causin problemes de salut, cal seguir les normes per emmagatzemar aquests productes alimentaris. Sovint es cull una gran quantitat de verdures i baies, cosa que no és suficient per emmagatzemar. Per tant, les mestresses de casa es pregunten sobre la possibilitat d’emmagatzemar espais en blanc a temperatura ambient.
Els cogombres salats o en vinagre s’emmagatzemen en condicions ambientals
Els palets de cogombres i tomàquets són gairebé els primers a començar a cuinar. No es recomana conservar cogombres i tomàquets salats a temperatura ambient. Una solució d’aigua salada és un terreny de cultiu favorable per als bacteris, més endavant es pot iniciar el procés de fermentació. La solució de decapatge conserva les propietats aromatitzants de les verdures, evitant que s’agrequin a causa dels bacteris, i tampoc adquireix un color tèrbol. Per tant, els cogombres en vinagre amb addició d’àcid acètic s’emmagatzemen no només al soterrani o a la nevera, sinó també en un apartament o una casa. Val a dir que és millor afegir una solució del 70% a causa de la major concentració de vinagre, que impedeix que els bacteris facin malbé el producte. L’esterilització i la conservació correctes dels espais en blanc tant per als cogombres com per als tomàquets són obligatoris per al posterior emmagatzematge de la sala.
La melmelada preparada adequadament és una garantia de la seguretat del producte en qualsevol condició
Per a una millor conservació de les baies, la congelació és adequada. Per tant, no podeu perdre gairebé totes les vitamines valuoses de la composició. Podeu congelar sense sucre afegit i, per a la vostra comoditat, en petites bosses per a congeladors especialitzades. Però no hi ha molt espai a la nevera ni al congelador. I de vegades és millor substituir la melmelada de la botiga per baies naturals. Les melmelades, degudament preparades, amb la quantitat necessària de sucre i esterilitzades, es poden emmagatzemar a temperatura ambient. Les maduixeres es col·loquen millor en un lloc fresc i fosc, escampades de sucre o deixades en el seu propi suc. Si les baies de nabiu no són prou madures, és millor fer melmelada. En cas contrari, les baies poden deteriorar-se.
Si la melmelada es fa a corre-cuita, quan s’afegeix sucre a les baies bullides i s’elimina immediatament dels fogons, aquest producte s’emmagatzema a la nevera.
Les compotes de fruites i baies amb llavors no es poden emmagatzemar durant més de nou mesos a causa de la formació d’àcid cianhídric, que és fatal per als humans.
Temperatura d’emmagatzematge de l’habitació correcta
La temperatura ambient és diferent a cada llar. Per tant, les conserves que han estat sotmeses a una esterilització d’alta qualitat es conserven millor en un lloc fosc i fosc. La temperatura aquí hauria de ser lleugerament inferior a la resta de la sala, fins a uns quinze graus. Periòdicament, les cobertes s’han de comprovar per si no apareixen inflor i rovell, cosa que al seu torn indica humitat i alta humitat a l’habitació. Les temperatures molt baixes, inferiors a zero graus, poden espatllar completament algunes conserves. El gust també no canvia a millor, sobretot en verdures.
Perquè la mà d’obra agrícola no sigui en va, cal anar amb compte i atents a l’emmagatzematge d’espais en blanc. Si observeu instruccions senzilles d’emmagatzematge, podeu evitar la destrucció del gust i el deteriorament complet de molts adobats i melmelades que molts estimen.
