Els ous són un producte alimentari que es consumeix en gairebé totes les famílies. Pollastre, ànec, guatlla: tothom tria en funció de les seves preferències gustatives.
L’ou de gallina, per la seva qualitat nutritiva, es considera un dels aliments més saludables. No hi ha una dieta equilibrada completa sense ous, ja que són molt rics en vitamines (A, D, E, grup B) i minerals, a més de proteïnes, que són absorbides gairebé al 100% pel cos humà. La lecitina i el ferro continguts en els ous ajuden a millorar la formació de sang.
Tothom sap que els ous del poble són més saborosos i sans que els obtinguts en condicions industrials. Per tant, molta gent, quan viatja fora de la ciutat, compra un gran nombre d’ous alhora. Segons les realitats de la vida moderna, no tothom pot presumir d’una nevera gran, que s’adapta fàcilment a quatre o més dotzenes d’ous. I llavors sorgeix la pregunta: com emmagatzemar-los per evitar la podridura i la posterior intoxicació?
La clara d’ou és l’únic aliment que només conté proteïnes. No hi ha greixos ni hidrats de carboni.
Emmagatzematge d’ous
L’emmagatzematge d’ous sense refrigeració s’ha practicat i continua essent avui en dia als pobles: els ous es guarden en llocs foscos i frescos. Per descomptat, també és possible emmagatzemar ous fora de la nevera a l’apartament, però no es recomana fer-ho durant més d’una setmana. Si els ous són rústics, encara podeu deixar-los a temperatura ambient durant 14 dies, però no més. I si heu comprat un gran nombre d’ous a la botiga (per exemple, abans de Setmana Santa), feu-ho abans de 5-6 dies abans de la data prevista d’ús.
Si encara voleu conservar els ous de gallina durant més del període especificat, heu de netejar-los acuradament amb un drap humit per eliminar tota la brutícia. A continuació, heu de prendre un tovalló sec, humitejar-lo amb qualsevol dels olis vegetals i untar cada ou. Això crea una pel·lícula oliosa a la superfície per protegir els ous. Després, heu d’envasar-los en paper o diari i guardar-los en un lloc fosc, sec i fresc, preferiblement ben ventilat. És important no permetre que els ous es refredin fins a temperatures inferiors a zero. Els ous frescos poden romandre en aquesta forma fins a 2 mesos.
Les persones amb colesterol alt haurien de limitar el consum d’ous.
Per als amants dels ous crus
Els ous sempre s’han de rentar amb aigua calenta abans de menjar. Això ajuda a netejar la closca de bacteris i evitar que entrin dins. I per a aquells a qui els agrada consumir un producte cru, després de rentar-los, haurien d'abocar aigua bullent sobre l'ou per eliminar el risc de contraure salmonel·losi.
