Els cogombres en conserva han estat durant molt de temps un aperitiu tradicional rus. La majoria de les persones que no tenen temps de rodar cogombres sols els compren a la botiga. Llavors, quant de temps es poden emmagatzemar els cogombres en conserva cuinats a la fàbrica o a casa?
Com rodar cogombres
Els cogombres de les varietats Delikatesny, Graceful i Nezhinskie, així com la varietat Rodnichok i els cogombres de fruits llargs cultivats a camp obert, seran l’elecció ideal per a la seva conservació. Per enrotllar un pot de cogombres durant l’hivern, utilitzeu el mètode d’ompliment en calent tres vegades.
Agafeu un pot de tres litres preparat, poseu julivert rentat, menta, fulla de rave picant, anet, api i fulla de grosella negra al fons, tots 10-15 grams cadascun. Col·loqueu uns cogombres a la part superior del verd horitzontalment i verticalment i, a la part superior, col·loqueu una branqueta d’anet fresc amb llavors (podeu utilitzar-ne de fresc o ja s’ha assecat). A continuació, aboqueu aigua bullent al mig del pot per tal que les seves parets s’escalfin uniformement.
Els cogombres durs acabats de collir de color verd brillant són excel·lents per a la conserva a casa.
Submergiu la tapa del pot en aigua bullent i traieu-la amb cura amb unes pinces. Tapeu el pot amb una tapa escaldada i espereu uns minuts, després escorreu l'aigua del pot a la cassola i torneu a abocar aigua bullent sobre els cogombres. Aboqueu l'aigua i poseu 10 grams de rave picant i 3-5 grans d'all en un pot. Prepareu la marinada afegint 35 grams de sucre i 90 grams de sal a l’aigua des del primer abocament. Bullir la marinada uns minuts i abocar-hi 100-150 grams de vinagre. Aboqueu els cogombres per tercera vegada amb adob calent fins a la part superior, tapeu la tapa i gireu el pot cap per avall, deixant-lo refredar.
Quant es conserven els cogombres en conserva
Hi ha una diferència entre la vida útil de la llar i la conservació de la botiga. Els cogombres comprats al supermercat es poden emmagatzemar durant tres anys, però si tenen poc vinagre, el període de tres anys es redueix a dos. Quan compreu cogombres a la botiga, correlacioneu la data de llançament amb la data actual: és millor no menjar conserves de l'any passat.
No compreu mai un pot inflat de cogombres en conserva, ja que són extremadament perillosos per a la salut.
Els cogombres enllaunats casolans s’han de consumir en un any, ja que durant l’emmagatzematge a llarg termini perden moltes substàncies útils i són menys segurs per al cos. En la conservació de la llar, es pot desenvolupar toxina botulínica, que provoca intoxicacions, que sovint condueixen a la mort.
Quantes persones són verdures en vinagre enviades per àvies, tietes i parents dels pobles? Si dubteu de la qualitat de la peça resultant, feu bullir els cogombres durant 10-15 minuts; totes les substàncies tòxiques que hi hagi es destruiran sota la influència de les altes temperatures.
