El procediment per emmagatzemar patates és un vincle feble en tot el complex agroindustrial rus, ja que, segons nombrosos estudis de la indústria, cada any el país perd un 5-20% (segons diverses estimacions) de la collita d’aquest tipus de verdures. El fet que complica la situació és el fet que una part important de la producció de tota Rússia es conrea a granges privades i que la gent no sempre sap com guardar les patates correctament.
Temperatura necessària per emmagatzemar patates
Les normes per emmagatzemar verdures d’aquest tipus, que s’hauran de conservar fins a la nova temporada, regulen un rang de temperatura força estret (de 0 a 3 graus centígrads). El seu compliment us permetrà conservar els productes que les primeres patates encara no s’han collit. No oblideu que a -1 graus les verdures començaran a congelar-se i a +4 graus brollaran. La conservació d’alta qualitat de les patates també es facilita mantenint el nivell desitjat d’humitat de l’aire (aproximadament entre un 85-90%).
Si, no obstant això, durant l’emmagatzematge, es van començar a formar petits brots als tubercles, s’han d’eliminar oportunament, ja que en cas contrari la substància solanina s’acumularà ràpidament a les patates, cosa que afecta el gust de les verdures i es considera perjudicial per al cos humà.. Per cert, una altra propietat desagradable de superar el nivell de temperatura, a més del ràpid augment de brots, és l’aparició d’un sabor dolç no molt agradable a les patates.
Durant el període d’emmagatzematge, també s’ha de revisar el cultiu emmagatzemat i eliminar els tubercles de patata malalts o malmesos de manera oportuna.
Altres normes i normes per emmagatzemar patates
Abans de col·locar els tubercles per a l’emmagatzematge, s’han d’assecar bé a l’aire fresc, ja que la humitat pot afectar negativament l’estat de les verdures. Alhora, cal prestar molta atenció a la preparació del celler, que s’ha d’assecar bé, netejar-se de deixalles i blanquejar el seu fons amb morter de calç. També es recomana instal·lar caixes amb patates en piles amb una alçada màxima de 2 metres, ja que superar aquest nivell afectarà les verdures de les capes inferior i superior, la temperatura de les quals varia molt.
Un procediment important és la ventilació de l’habitació, on s’emmagatzemen les patates fins a la primavera. Per fer-ho, cal obrir la botiga almenys un cop per setmana, perquè hi pugui entrar aire fresc. Alguns agricultors professionals també utilitzen palla normal per a l'equipament de la primera capa del magatzem, que pot absorbir l'excés d'humitat i les olors desagradables, a causa del qual les patates es conservaran encara millor.
Hi ha un petit truc més: podeu afegir una petita quantitat de pomes de jardí normals a la massa total de verdures, cosa que també evitarà que brotin les patates. Però en aquest cas, caldrà prestar atenció al fet que els fruits estan sencers i no estan podrits.
