La Pasqua de Quallada és un plat tradicional de Pasqua rus. La deliciosa pasta de mató amb vainilla, panses, ametlles o fruites confitades es convertirà en una autèntica decoració de la taula festiva.
És necessari
-
- Pasqua de vainilla:
- 800 g de mató;
- 100 g de crema de llet;
- 200 g de sucre;
- 2 ous;
- 100 g de mantega;
- 0,25 g de vainilla.
- Pasqua de panses:
- 600 g de mató;
- 4 ous;
- 200 g de mantega;
- 400 g de crema de llet;
- 1/2 tassa d’ametlles
- 1 tassa de panses sense llavors
- 6 culleradetes de ratlladura de llimona
- 1/4 de culleradeta de vainilla
Instruccions
Pas 1
El principi de cuinar la Pasqua real es basa en barrejar productes en una seqüència determinada i després bullir-los a foc lent. El plat acabat hauria de reposar entre 12 i 48 hores, segons la recepta, només llavors la Setmana Santa adquirirà la seva consistència característica.
Pas 2
Tria productes de qualitat. Presteu especial atenció al mató. Per Setmana Santa, és adequat un producte delicat, de fabricació casolana o comercial, amb un gra baix.
Pas 3
Pica el mató en una pasta en un bol profund. Afegiu-hi 50 g de sucre i remeneu-ho bé. Afegir la mantega i la crema de llet a la barreja, fregar-ho tot bé.
Pas 4
En un bol separat, batre els ous amb la resta de sucre. Aboqueu la barreja d'ous a la massa de mató i aixafeu-ho tot fins que quedi homogeni. Poseu-ho tot en un cassó, poseu-lo a foc baix i, remenant, escalfeu fins que apareguin bombolles a la superfície.
Pas 5
Traieu l'olla de l'estufa, afegiu-hi la vanil·lina i remeneu bé la barreja. Refredeu-lo posant-lo a la nevera, poseu-lo en un tovalló de lli net i poseu-lo en una safata especial de fusta o plàstic durant 12-15 hores. Després, traieu amb cura la Pasqua del motlle i poseu-la en un plat de servir. Mantingueu-lo fred abans de servir-lo.
Pas 6
La Setmana Santa amb fruits secs també és molt saborosa. Per preparar-lo, tritureu el mató, afegiu-hi mantega i crema de llet, barregeu-ho bé. En un bol separat, tritureu els ous amb sucre a blanc, afegiu-los al mató i torneu a pastar.
Pas 7
Escaldeu les ametlles amb aigua bullent, peleu-les i trossegeu-les grossament. Ordeneu les panses, esbandiu-les bé i eixugueu-les. Col·loqueu fruites i fruits secs a la barreja de mató, remeneu-los i passeu-los a una cassola. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, a foc molt baix o bany maria durant aproximadament una hora, procurant que la barreja no bulli.
Pas 8
Traieu del foc la massa de mató preparada i afegiu-hi vainillina i ratlladura de llimona ratllada. Remeneu la barreja i refrigereu-la sobre gel o a la nevera. Poseu-lo en un tovalló de lli i poseu-lo en un motlle o sota una premsa durant 20 hores.
