Per a les brillants vacances de Setmana Santa, l’amfitriona comença a preparar-se amb antelació. A més dels ous de colors i els pastissos de Pasqua, el mató de Pasqua també es considera un atribut obligatori de la taula de Pasqua, per a la fabricació de la qual es requereix un formulari especial.
És necessari
-
- mató fresc
- ous
- panses lleugeres
- ametlla
- nous
- sucre
- forma per Pasqua
Instruccions
Pas 1
Si no teniu un motlle, podeu agafar ulleres de plàstic normals, inserir-les les unes a les altres, després d’haver perforat el fons amb la vora d’un ganivet diverses vegades.
Per a cada forma, prepareu un tros de gasa, doblegat per la meitat.
Pas 2
És millor cuinar la Pasqua tres dies abans de les vacances, el Dijous Sant. Per cuinar, cal prendre el mató més fresc i de primera qualitat. Esbandir i assecar bé les panses, abocar aigua bullent sobre les ametlles, pelar-les, picar-les ben fines. Es recomana fer el mateix amb les nous.
Pas 3
Fregueu el mató per un colador o passeu-lo per un molinet de carn. Separeu els blancs dels rovells, tritureu els rovells amb sucre, bateu els blancs fins que quedi una escuma forta. Barregeu mató, rovells, panses i fruits secs en un recipient separat, al final afegiu els blancs batuts a la massa de mató. Si no podeu bullir la Pasqua al bany maria, aboqueu els ingredients barrejats en una paella antiadherent i deixeu-ho coure a foc lent, remenant en el sentit de les agulles del rellotge, fins que comencin a aparèixer grans bombolles.
Pas 4
Col·loqueu els formularis amb gasa, ompliu-los amb la massa preparada. No us deixeu intimidar per l’abundància de líquid que al principi sortirà del motlle. Això és normal. Cobriu la Pasqua per sobre amb una gasa i premeu-la amb una mica de pes, traieu-la al fred.
Pas 5
Divendres, traieu la Pasqua del motlle, poseu-la en un plat i decoreu-la com vulgueu.
