Un plat d’albergínies original i apetitós amb costelles farcides es pot convertir en un aperitiu saborós habitual a la temporada d’estiu.
És necessari
- Per a costelles:
- - 2 ous;
- - 1 ceba;
- - 75 g de formatge feta;
- - 2 grans d'all;
- - 1 munt de verds;
- - 60 g de pa torrat;
- - sal
- - pebre negre mòlt;
- - 600 g de carn picada (porc i vedella);
- - 4 cullerades d'oli vegetal;
- - 10 olives i olives sense pinyol cadascuna;
- Per guarnir:
- - 6 llesques de formatge;
- - 2 albergínies grans;
- - 2 tomàquets grans;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
Instruccions
Pas 1
Per preparar la carn picada, poseu-hi en remull el pa blanc porós (per pa torrat), després de tallar-ne l’escorça. Peleu la ceba i talleu-la sobre un ratllador gruixut.
Pas 2
A continuació, barregeu la ceba amb el pa espremut, afegiu-hi els ous d’un en un, incorporeu-hi les verdures ben picades i la carn de porc i vedella picada. Remeneu bé la massa resultant, pebre i sal. Batem bé la carn picada en un bol.
Pas 3
Peleu els alls i talleu-los junt amb les olives i les olives. Talleu el formatge feta en 8 rodanxes iguals.
Formeu 8 truites de carn picada, després d’haver humitejat les mans prèviament.
Pas 4
Plegueu els pastissos de carn per parelles, col·locant entre ells primer la barreja preparada d’olives i alls, després les llesques de formatge. Raspalleu les empanades amb oli vegetal i feu-les a la planxa durant quatre minuts per cada costat.
Pas 5
Renteu dues albergínies grans, talleu-les longitudinalment a rodanxes, però no del tot, mantenint una forma oblonga. Saleu-les i reserveu-les durant 20-30 minuts per deixar anar l’amargor, després renteu-les amb aigua corrent, eixugueu-les.
Pas 6
Renteu dos tomàquets grans i talleu-los a cercles. Salpebreu la polpa de l’albergínia. Col·loqueu les llesques de formatge i tomàquet entre les llesques. Cuineu les albergínies a la planxa fins que estiguin tendres.
