El moret al forn pot ser un plat excel·lent no només per a una taula festiva, sinó també com a plat quotidià. Aquest peix té un sabor delicat i s’adapta bé a l’arròs, la pasta i qualsevol altre plat secundari. El morro serà especialment bo si el remeneu prèviament amb la marinada.
Ingredients: 1 kg de moret, 6 culleradetes d’oli d’oliva, 2 cebes, 1 gra d’all, julivert, fonoll, sal, pebre, 0,5 tasses de vi blanc sec, 2 cullerades. cullerades de pa ratllat.
Tallem les aletes del salmonet, traiem totes les parts interiors, sobretot retirem amb cura la tira negra de prop dels intestins. Traiem el cap. Talleu el peix a trossets.
Escalfeu oli en una paella. Fregiu les cebes durant 10 minuts. La transferim a una safata de forn profunda.
Poseu els trossos de peix damunt un paper de forn al damunt, al qual afegim all, julivert, fonoll. Sal i pebre. Ompliu-ho tot amb vi, cobriu-lo amb pa ratllat.
Tapeu la plata de forn i poseu-la al forn escalfat a 180 graus centígrads. Enfornem 10 minuts, traiem la tapa i mantenim al forn 15 minuts fins que el peix es separi fàcilment dels ossos.
Servir amb herbes.
