El gratinat d’aviram és un plat de cuina francesa. El gratinat es pot fer a partir de coliflor, patates, carbassó, pollastre.
És necessari
- - 1 pit de pollastre
- - 100 g d’arròs
- - 1 ceba
- - 130 ml de llet
- - 2 cullerades. l. mantega
- - 1 cullerada. l. farina
- - 100 g de formatge dur
- - 0,5 culleradetes farigola
- - 1 fulla de llorer
- - 200 ml de brou
- - sal, pebre al gust
Instruccions
Pas 1
Primer, bull el pit de pollastre fins que estigui cuit. Talleu el pit a daus mitjans.
Pas 2
Afegiu-hi arròs i salteu-ho tot junt, remenant de tant en tant, fins que l’arròs estigui daurat. Afegiu el brou en què es va coure el pollastre, el llorer, la farigola, sal al gust i coeu-ho a foc lent fins que s’evapori el líquid i l’arròs estigui completament cuit, uns 15-20 minuts.
Pas 3
Unteu els motlles amb mantega, repartiu l'arròs en cercle i el pollastre al mig.
Pas 4
Feu salsa Bechamel. Barregeu 1 cullerada de farina, mantega fosa i aboqueu-hi la llet en un petit raig, remenant de tant en tant, fins que quedi suau.
Pas 5
A sobre, poseu-hi salsa i espolvoreu-ho amb formatge. Poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus i coeu-ho durant 15-20 minuts fins que estigui daurat.
